ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো বিনাগ্রেট
ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো দিয়ে বানানো এই সতেজ বিনাগ্রেট রঙিন, হালকা ও স্বাদে প্রাণবন্ত; ভাত, মাছ বা গ্রিলের সঙ্গে দারুণ মানায়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
1 চা-কাপ ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো
রান্নার জন্য 4 চা-কাপ পানি
1টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ
1/2টি হলুদ ক্যাপসিকাম
2টি মাঝারি টমেটো
1/4 চা-কাপ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
1টি লেবুর রস
1/4 চা-কাপ তাজা ধনেপাতা
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ
রান্নার জন্য 4 চা-কাপ পানি
1টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ
1/2টি হলুদ ক্যাপসিকাম
2টি মাঝারি টমেটো
1/4 চা-কাপ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
1টি লেবুর রস
1/4 চা-কাপ তাজা ধনেপাতা
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ
কোথায় পাবেন
বাংলাদেশে ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো না পেলে বড় সুপারশপ, আমদানিকৃত ডাল-বিনের তাক বা অনলাইন গ্রোসারিতে black-eyed beans নামে খুঁজুন। লাল পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো, লেবু ও ধনেপাতা বাজারে সহজলভ্য। অলিভ অয়েল ও সাদা ওয়াইন ভিনেগার সুপারশপের আমদানিকৃত বা সস-ভিনেগার সেকশনে পাওয়া যায়। বিকল্প হিসেবে black-eyed peas ব্যবহার করা যায়, তবে মূল উপকরণ ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়োই আদর্শ।
প্রস্তুত প্রণালী
- ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো প্রেসার কুকারে দিন
- চা-কাপ পানি যোগ করুন
- কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে বেশি আঁচে বসান
- কুকার সিটি দিতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন
- মিনিট রান্না করুন
- লাল পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন
- হলুদ ক্যাপসিকামের বীজ ফেলে ছোট কিউব করে কাটুন
- টমেটো অর্ধেক করে কেটে বীজ ফেলে ছোট কিউব করুন
- ধনেপাতা ভালোভাবে ধুয়ে সূক্ষ্ম করে কুচি করুন
- একটি বড় বাটিতে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো মেশান
- রান্নার সময় শেষ হলে চুলা বন্ধ করুন এবং কুকার খোলার আগে চাপ স্বাভাবিকভাবে বের হতে দিন
- সেদ্ধ বিন ছাঁকনিতে ঝরিয়ে নিন
- রান্না থামাতে ঠান্ডা পানির নিচে বিন ধুয়ে ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন
- কাটা সবজির বাটিতে সেদ্ধ ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো যোগ করুন
- অলিভ অয়েল, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, লেবুর রস, লবণ ও কালো গোলমরিচ দিয়ে মসলা দিন
- সব উপকরণ আলতোভাবে মিশিয়ে নিন
- তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
নোট
ফেজাঁও-ফ্রাদিনিয়ো বিনাগ্রেট ব্রাজিলিয়ান রান্নার এক বহুমুখী সালাদধর্মী পদ। দানার নরম টেক্সচার, কাঁচা সবজির সতেজতা ও টক-মসলাদার ড্রেসিং একে গ্রিল করা মাছ, মাংস বা গরম দিনের হালকা খাবারের পাশে চমৎকার করে তোলে। রেসিপিটি সহজ, দ্রুত এবং টেবিলে রঙ যোগ করে।
রেটিং এবং মন্তব্য