Brasilianskt recept
Cariocabönor med tomat
Dessa klassiska brasilianska rätt med cariocabönor och tomat ger dig smaken av hemlagad mat – näringsrikt, enkelt och oemotståndligt krämigt.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 dl cariocabönor (ljusbruna bönor med mörka streck)
2 dl vatten (till blötläggning)
3 dl vatten (till kokning)
1 lagerblad
1 msk olivolja (eller matolja)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1 tsk söt paprikapulver
1/2 tsk malen spiskummin
Salt efter smak
2 dl vatten (till blötläggning)
3 dl vatten (till kokning)
1 lagerblad
1 msk olivolja (eller matolja)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1 tsk söt paprikapulver
1/2 tsk malen spiskummin
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Cariocabönor kan hittas i välsorterade matbutiker eller specialbutiker för latinamerikanska livsmedel. Om de inte finns tillgängliga kan pintobönor användas som ett likvärdigt alternativ.
Tillagningsmetod
- Skölj bönorna i en sil under rinnande vatten
- Lägg bönorna i en skål och täck med 2 dl vatten
- Plocka bort och kasta eventuella bönor som flyter upp till ytan
- Täck skålen och låt bönorna stå i blöt i 12 timmar
- Byt ut blötläggningsvattnet minst en gång för bättre matsmältning och konsistens
- Häll av vattnet och skölj bönorna innan du börjar koka
- Lägg bönorna i en tryckkokare tillsammans med 3 dl vatten och lagerbladet
- Stäng locket ordentligt och koka upp på hög värme
- När tryckkokaren börjar väsa, sänk värmen och låt koka i 10 minuter
- Hacka löken och vitlöken medan bönorna kokar
- Riv tomaten grovt på ett rivjärn och släng det som är kvar av skalet
- Stäng av värmen och vänta tills allt tryck har släppt innan du öppnar kokaren
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme
- Fräs löken med en nypa salt i 3 minuter tills den mjuknat
- Tillsätt vitlök, spiskummin och paprikapulver och låt fräsa i ytterligare 1 minut
- Blanda ner den rivna tomaten och låt sjuda i 2 minuter
- Ta två slevar av de kokta bönorna med lite buljong och lägg i stekpannan
- Mosa bönorna med en spatel för att skapa en tjock bas för buljongen
- Häll tillbaka innehållet från stekpannan i tryckkokaren med resten av bönorna
- Smaka av med salt och rör om väl
- Låt koka på låg värme utan lock i cirka 10 minuter
- Rör om då och då tills du har fått den önskade krämigheten
- Stäng av värmen och servera direkt
Anmärkningar
Hemligheten bakom dessa bönor är att blötlägga dem ordentligt så att de blir riktigt mjuka. Den sista touchen med tomatbasen förvandlar buljongen och gör den fyllig och smakrik.
Betyg och kommentarer