ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঐতিহ্যবাহী িয়ান ফেজাও ত্রোপেইরো (Feijão tropeiro)
কারিওকুইনহা বিনস, ডিম, সসেজ এবং কাসাভা ফ্লাওয়ারের এই সুস্বাদু সংমিশ্রণটি ব্রাজিলিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি সব ধরনের অনুষ্ঠানের জন্য একটি ক্লাসিক এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ feijão carioquinha
২০০ গ্রাম কিউব করে কাটা toucinho (শুকরের চর্বি)
১ হাতা রান্নার তেল
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪ কোয়া রসুন কুচি
৫টি ডিম
১ টেবিল চামচ রসুন-লবণ মিশ্রণ
পরিমাণমতো cheiro verde (পার্সলে এবং স্প্রিং অনিয়ন কুচি)
২০০ গ্রাম farinha de mandioca (কাসাভা ফ্লাওয়ার)
২০০ গ্রাম কিউব করে কাটা toucinho (শুকরের চর্বি)
১ হাতা রান্নার তেল
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪ কোয়া রসুন কুচি
৫টি ডিম
১ টেবিল চামচ রসুন-লবণ মিশ্রণ
পরিমাণমতো cheiro verde (পার্সলে এবং স্প্রিং অনিয়ন কুচি)
২০০ গ্রাম farinha de mandioca (কাসাভা ফ্লাওয়ার)
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির মূল উপাদানগুলো স্থানীয় সুপারমার্কেটের গ্রোসারি সেকশনে পাবেন। Brazil-এর বিশেষ উপকরণ যেমন farinha de mandioca এবং toucinho পাওয়ার জন্য ল্যাটিন আমেরিকান বা বিশেষায়িত মশলার দোকানে খোঁজ করতে পারেন। বিকল্প হিসেবে সাধারণ সসেজ বা অন্য যেকোনো কিউব করা মাংস (toucinho-এর বদলে) ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মূল স্বাদ পেতে হলে দেশীয় উপাদানগুলোই সেরা।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
- এবার কিউব করে কাটা toucinho যোগ করুন এবং মচমচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রসুন কুচি এবং রসুন-লবণ মিশ্রণ দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- ডিমগুলো দিয়ে হালকাভাবে মেশান এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন ডিমগুলো একদম টুকরো না হয়ে যায়।
- এবার সেদ্ধ করে রাখা feijão carioquinha যোগ করুন।
- চুলা কম আঁচে রেখে অল্প অল্প করে farinha de mandioca মেশাতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে দলা না পেকে যায় এবং একটি আর্দ্র ফারোফা তৈরি হয়।
- সবশেষে cheiro verde দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
নোট
ফেজাও ত্রোপেইরো একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাদে ভরপুর খাবার, যার শিকড় ব্রাজিলের মিনাস জেরাইস এবং গোয়াস অঞ্চলের ঐতিহ্যের সাথে গভীরভাবে মিশে আছে। প্রাচীনকালে ব্যবসায়ীরা (যাদের 'ত্রোপেইরো' বলা হতো) তাদের দীর্ঘ যাত্রার সময় শুকনো এবং সহজে সংরক্ষণযোগ্য উপকরণ দিয়ে এই খাবারটি তৈরি করতেন। এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা মটরশুঁটির টেক্সচার এবং ভাজা উপকরণের মচমচে ভাব ও ফারোফার আর্দ্রতার এক অপূর্ব মেলবন্ধন খুঁজছেন।
এটি একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবার যা মূল ডিশ হিসেবে অথবা অন্য খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। এর অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচার যে কাউকে মুগ্ধ করবে। খুব সহজে তৈরি করা যায় বলেই এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে একটি কালজয়ী ক্লাসিক খাবার হিসেবে টিকে আছে।
এটি একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবার যা মূল ডিশ হিসেবে অথবা অন্য খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। এর অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচার যে কাউকে মুগ্ধ করবে। খুব সহজে তৈরি করা যায় বলেই এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে একটি কালজয়ী ক্লাসিক খাবার হিসেবে টিকে আছে।
রেটিং এবং মন্তব্য