Бразильский рецепт
Фасоль по-бразильски с томатами
Эта фасоль с томатной заправкой — классика домашней бразильской кухни, сочетающая в себе простоту, пользу и насыщенный вкус.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 чашка фасоли (сорта «кариока» или обычной коричневой фасоли)
2 чашки воды (для замачивания)
3 чашки воды (для варки)
1 лавровый лист
1 ст. л. оливкового или растительного масла
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 помидор
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого кумина (зиры)
соль по вкусу
2 чашки воды (для замачивания)
3 чашки воды (для варки)
1 лавровый лист
1 ст. л. оливкового или растительного масла
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 помидор
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого кумина (зиры)
соль по вкусу
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно найти в обычных супермаркетах в отделах бакалеи, овощей и специй.
Приготовление
- Промойте зерна фасоли в сите под проточной водой
- Переложите в миску и залейте 2 чашками воды
- Удалите и выбросьте зерна, которые всплыли на поверхность
- Накройте миску крышкой и оставьте замачиваться на 12 часов
- Смените воду хотя бы один раз для улучшения усвояемости и качества варки
- Слейте воду и промойте фасоль перед началом приготовления
- Переложите фасоль в скороварку, добавьте 3 чашки воды и лавровый лист
- Закройте крышку и поставьте на сильный огонь
- Как только клапан начнет выпускать пар, убавьте огонь и варите 10 минут
- Нарежьте лук и чеснок, пока фасоль варится
- Натрите помидор на крупной терке, удалив оставшуюся кожицу
- Выключите огонь и дождитесь полного выхода давления перед открытием крышки
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне
- Обжаривайте лук с щепоткой соли в течение 3 минут до мягкости
- Добавьте чеснок, кумин и паприку, прогрейте еще 1 минуту
- Добавьте тертый помидор и тушите 2 минуты
- Переложите две поварешки вареной фасоли вместе с бульоном на сковороду
- Разомните эти зерна лопаткой, чтобы создать густую основу для соуса
- Вылейте содержимое сковороды обратно в кастрюлю к остальной фасоли
- Посолите по вкусу и тщательно перемешайте
- Варите на медленном огне без крышки около 10 минут
- Периодически помешивайте до получения желаемой кремовой консистенции
- Выключите огонь и сразу подавайте к столу
Заметки
Главный секрет этого блюда заключается в предварительном замачивании фасоли, благодаря чему она становится невероятно мягкой. Финальный штрих в виде ароматной зажарки из томатов придает бульону густоту и делает вкус по-настоящему аппетитным.
Оценки и комментарии