ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া উপায়ে তৈরি ফেঁইজাও দে কর্দা (Receita de feijão de corda)
ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় স্বাদে ভরপুর এই ফেঁইজাও দে কর্দা রান্নার সহজ রেসিপিটি দেখুন, যা আপনার প্রতিদিনের খাবারকে আরও তৃপ্তিদায়ক করে তুলবে।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি ফেঁইজাও দে কর্দা (বেগুনি রঙের)
১/২ কেজি তাজা টাউসিনিয়ো
১/২ কেজি লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা স্মোকড সসেজ
১টি বড় পেঁয়াজ
১ আঁটি চেইরো-ভেরদে (ধনে ও পার্সলে পাতা)
১ আঁটি তাজা ধনেপাতা
১/২ কেজি ফারিনিয়া দে মান্দিওকা (মাঝারি দানা)
স্বাদমতো তেম্পেরো বাইয়ানো মসলা (ঝালহীন)
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
১/২ কেজি তাজা টাউসিনিয়ো
১/২ কেজি লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা স্মোকড সসেজ
১টি বড় পেঁয়াজ
১ আঁটি চেইরো-ভেরদে (ধনে ও পার্সলে পাতা)
১ আঁটি তাজা ধনেপাতা
১/২ কেজি ফারিনিয়া দে মান্দিওকা (মাঝারি দানা)
স্বাদমতো তেম্পেরো বাইয়ানো মসলা (ঝালহীন)
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির মূল উপকরণগুলো স্থানীয় মাংসের দোকান (টাউসিনিয়ো ও লিঙ্গুইসা কালাব্রেসার জন্য) এবং বড় সুপারশপের গ্রোসারি সেকশনে পাবেন। ফারিনিয়া দে মান্দিওকা না পাওয়া গেলে এর পরিবর্তে কাসাবা বা মান্দিওকার প্রক্রিয়াজাত আটা ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে অরিজিনাল ফারিনিয়া দে মান্দিওকা ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রেশার কুকারে ফেঁইজাও দে কর্দা সেদ্ধ করুন, সিটি বাজার পর প্রায় ৯ মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ডাল সেদ্ধ হতে হতে তাজা টাউসিনিয়ো ছোট কিউব আকারে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ, চেইরো-ভেরদে এবং ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা সসেজ গোল বা কিউব আকারে কেটে নিন।
- আলাদা একটি কড়াইয়ে টাউসিনিয়ো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
- একই কড়াইয়ে লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা ভেজে তুলে রাখুন।
- একটি বড় হাঁড়িতে টাউসিনিয়ো ভাজার পর থেকে সামান্য তেল দিন।
- কুচানো পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর কুচানো চেইরো-ভেরদে এবং ধনেপাতা দিয়ে আরও এক মিনিট ভাজুন।
- স্বাদমতো তেম্পেরো বাইয়ানো মসলা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- সেদ্ধ ফেঁইজাও দে কর্দার পানি ঝরিয়ে মশলার মিশ্রণে দিয়ে দিন।
- মশলার সাথে ডাল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আগে ভেজে রাখা টাউসিনিয়ো এবং লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা কড়াইয়ে যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে ফারিনিয়া দে মান্দিওকা মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না একটি ঘন ও সুষম মিশ্রণ তৈরি হয়।
- লবণ চেখে প্রয়োজনে সমন্বয় করে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
ফেঁইজাও দে কর্দা, যা অনেক ক্ষেত্রে ফেঁইজাও ফ্রাদিনহো বা ফেঁইজাও কাউপি নামেও পরিচিত, ব্রাজিলীয় রান্নার এক অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং বহুমুখী উপাদান, বিশেষ করে দেশটির উত্তর-পূর্বাঞ্চলে। এই রেসিপিতে আমরা ফেঁইজাও দে কর্দার সাথে টাউসিনিয়ো (শুকরের মাংসের চর্বি), লিঙ্গুইসা কালাব্রেসা এবং ফারিনিয়া দে মান্দিওকা (ম্যানিওক ময়দা) মিশিয়ে একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার তৈরি করব। এটি প্রতিদিনের আহার বা বিশেষ কোনো আয়োজনের জন্য একটি অসাধারণ এবং পরিপূর্ণ খাবার।
রেটিং এবং মন্তব্য