ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
নারিকেল দুধে চিংড়ি পোলাও (Arroz com camarão)
নারিকেল দুধ এবং ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় মশলায় তৈরি এই চিংড়ি ও ভাতের পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং তৈরি করা বেশ সহজ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৩ কাপ চিংড়ির স্টক
২টি খোসা ছাড়ানো এবং কুচি করা টমেটো
১টি পিমেন্তা দি চেইরো (পিপার) কুচি
১ কাপ নারিকেল দুধ
১ টেবিল চামচ ময়দা
১টি বেল পেপার কুচি
৩ টেবিল চামচ রসুন সস
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ আজেইতে দি দেন্দে (পাম অয়েল)
পরিমাণমতো চেইরো-ভের্দে (ধনে ও পার্সলে পাতা কুচি)
২ কাপ ধোয়া ও শুকনো চাল
৮০০ গ্রাম পরিষ্কার করা চিংড়ি (লবণ, গোলমরিচ ও রসুন সস দিয়ে মাখানো)
পরিমাণমতো কোলোরাউ (আনাটো পাউডার)
২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
২টি খোসা ছাড়ানো এবং কুচি করা টমেটো
১টি পিমেন্তা দি চেইরো (পিপার) কুচি
১ কাপ নারিকেল দুধ
১ টেবিল চামচ ময়দা
১টি বেল পেপার কুচি
৩ টেবিল চামচ রসুন সস
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ আজেইতে দি দেন্দে (পাম অয়েল)
পরিমাণমতো চেইরো-ভের্দে (ধনে ও পার্সলে পাতা কুচি)
২ কাপ ধোয়া ও শুকনো চাল
৮০০ গ্রাম পরিষ্কার করা চিংড়ি (লবণ, গোলমরিচ ও রসুন সস দিয়ে মাখানো)
পরিমাণমতো কোলোরাউ (আনাটো পাউডার)
২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
কোথায় পাবেন
চিংড়ি, নারিকেল দুধ এবং টাটকা সবজি নিকটস্থ স্থানীয় কাঁচাবাজারে পাবেন। আজেইতে দি দেন্দে এবং কোলোরাউয়ের মতো বিশেষ সামগ্রীর জন্য বড় সুপারমার্কেটের আমদানিকৃত খাবারের সেকশন বা অনলাইন গ্রোসারি শপ দেখুন।
প্রস্তুত প্রণালী
- চাল ভাজা
- একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন
- পেঁয়াজ কুচি ও রসুন সস দিয়ে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- বেল পেপার, টমেটো এবং পিমেন্তা দি চেইরো দিয়ে সামান্য আরও কষিয়ে নিন
- ধোয়া চাল দিয়ে চকচকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
- নারিকেল দুধ, চিংড়ির স্টক এবং কোলোরাউ যোগ করুন
- সবকিছু মিশিয়ে ভাত নরম ও ক্রিমযুক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- চিংড়ি প্রস্তুত করা
- পরিষ্কার করা চিংড়িতে লবণ, গোলমরিচ ও রসুন সস মাখিয়ে রাখুন
- চিংড়িগুলো আলাদা রেখে দিন
- চিংড়ি রান্না করা
- একটি ফ্রাইপ্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন
- পেঁয়াজ, টমেটো, বেল পেপার ও পিমেন্তা দি চেইরো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- নারিকেল দুধ, চিংড়ির স্টক এবং সামান্য জলে গোলানো ময়দা যোগ করুন
- মিশ্রণটি ফুটে হালকা ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- চিংড়িগুলো দিয়ে হালকা গোলাপি রঙ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন
- প্রয়োজন অনুযায়ী লবণের স্বাদ ঠিক করে নিন
- পরিবেশনের প্রস্তুতি
- রান্না করা চিংড়িগুলো ভাতের সাথে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন
- চেইরো-ভের্দে কুচি এবং আজেইতে দি দেন্দে যোগ করুন
- হালকাভাবে নাড়ুন
- গরম গরম পরিবেশন করুন, ওপরে আরও কিছু চেইরো-ভের্দে ছড়িয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন
নোট
চিংড়ি দিয়ে তৈরি এই ভাত ব্রাজিলীয় ঘরানার একটি দারুণ খাবার, যা সমুদ্রের সতেজ স্বাদের সাথে চমৎকার মশলার সংমিশ্রণ ঘটায়। যারা অল্প সময়ে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি আদর্শ। রান্নার পদ্ধতিতে প্রথমে মশলা কষিয়ে নারিকেল দুধ ও চিংড়ির স্টক দিয়ে চাল রান্না করা হয়। সবশেষে মশলাদার চিংড়ি মিশিয়ে এটিকে একটি ঘন ও ক্রিমযুক্ত টেক্সচার দেওয়া হয়, যা খাবারের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
রেটিং এবং মন্তব্য