Receta brasileña
Frijoles carioca con tomate
Estos frijoles carioca con tomate son un clásico de la cocina casera, aportando sabor, practicidad y nutrición a tus comidas diarias.
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Ingredientes
1 taza (té) de frijoles carioca
2 tazas (té) de agua (para el remojo)
3 tazas (té) de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1 cucharada (sopa) de aceite de oliva (o aceite vegetal)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharadita (té) de pimentón dulce
1/2 cucharadita (té) de comino en polvo
sal al gusto
2 tazas (té) de agua (para el remojo)
3 tazas (té) de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1 cucharada (sopa) de aceite de oliva (o aceite vegetal)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharadita (té) de pimentón dulce
1/2 cucharadita (té) de comino en polvo
sal al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar todos los ingredientes en cualquier supermercado local, mercados de abastos o tiendas de productos frescos de tu barrio.
Modo de preparación
- Lava los granos de frijol en un colador bajo el agua corriente
- Transfiérelos a un recipiente y cúbrelos con las 2 tazas de agua
- Retira y desecha los granos que floten
- Tapa el recipiente y deja en remojo durante 12 horas
- Cambia el agua del remojo al menos una vez para mejorar la digestión y la cocción
- Escurre los frijoles y desecha el agua del remojo antes de comenzar
- Coloca los granos en una olla a presión con las 3 tazas de agua y la hoja de laurel
- Cierra la olla y llévala a fuego alto
- Una vez que comience a sonar la válvula, baja el fuego y cocina durante 10 minutos
- Pica la cebolla y el ajo mientras esperas los frijoles
- Ralla el tomate por el lado grueso del rallador y desecha los restos de piel
- Apaga el fuego y espera a que la presión salga totalmente antes de abrir la olla
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio
- Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 3 minutos hasta que esté suave
- Añade el ajo, el comino y el pimentón, y sofríe por 1 minuto más
- Agrega el tomate rallado y deja cocinar por 2 minutos
- Coloca dos cucharones de frijoles cocidos con un poco de caldo en la sartén
- Aplasta estos granos con una espátula para crear una base espesa para el caldo
- Vierte el contenido de la sartén en la olla a presión junto al resto de los frijoles
- Ajusta la sal y mezcla bien
- Cocina a fuego lento, sin tapa, durante unos 10 minutos
- Remueve ocasionalmente hasta obtener la cremosidad deseada
- Apaga el fuego y sirve inmediatamente
Observaciones
El gran secreto de esta receta es remojar los granos para que queden bien suaves. El toque final con el sofrito de tomate transforma el caldo, dejándolo espeso, cremoso e irresistible.
Valoraciones y comentarios