ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্রেসার কুকারে সবুজাভ রিসোতো (Risoto Verde)
প্রেসার কুকারে সহজে এবং দ্রুত তৈরি করুন ঘন ও সুস্বাদু সবুজাভ রিসোতো। পালং শাক এবং জুচিনি দিয়ে তৈরি একটি মজাদার এবং ব্যবহারিক রেসিপি।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ আঁটি পালং শাক
১ লিটার জল
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
২ কাপ রিসোতোর চাল
১টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১টি সেলারি ডাঁটা (পাতাসহ)
১টি জুচিনি
১টি তেজপাতা
২টি লবঙ্গ
১/২ কাপ সাদা ওয়াইন
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২ টেবিল চামচ মাখন
১/৩ কাপ গুঁড়ো করা গরগোনজোলা চিজ
স্বাদমতো লবণ এবং টাটকা গোলমরিচ গুঁড়ো
১ কাপ ফুটন্ত জল
১/৩ কাপ টোস্ট করা আখরোট
২ টেবিল চামচ সাদা কিশমিশ
১টি লেবুর জেস্ট
পরিবেশনের জন্য গরগোনজোলা চিজ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
পরিবেশনের জন্য ডিল (dill) (ইচ্ছা অনুযায়ী)
১ লিটার জল
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
২ কাপ রিসোতোর চাল
১টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১টি সেলারি ডাঁটা (পাতাসহ)
১টি জুচিনি
১টি তেজপাতা
২টি লবঙ্গ
১/২ কাপ সাদা ওয়াইন
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
২ টেবিল চামচ মাখন
১/৩ কাপ গুঁড়ো করা গরগোনজোলা চিজ
স্বাদমতো লবণ এবং টাটকা গোলমরিচ গুঁড়ো
১ কাপ ফুটন্ত জল
১/৩ কাপ টোস্ট করা আখরোট
২ টেবিল চামচ সাদা কিশমিশ
১টি লেবুর জেস্ট
পরিবেশনের জন্য গরগোনজোলা চিজ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
পরিবেশনের জন্য ডিল (dill) (ইচ্ছা অনুযায়ী)
কোথায় পাবেন
সাধারণ মুদি দোকানে বা সুপারমার্কেটে উপকরণগুলো পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- পালং শাকের পাতাগুলো ডাঁটা থেকে আলাদা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন
- ব্লেন্ডারে অর্ধেকটা পালং শাক ১ লিটার জলের সাথে ব্লেন্ড করে নিন এবং আলাদা করে রাখুন
- বাকি পালং শাকের পাতা আলাদা করে রাখুন
- পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। পেঁয়াজের অর্ধেকটার মধ্যে তেজপাতা ও লবঙ্গ গেঁথে দিন
- রসুন কুচি করে কেটে নিন
- জুচিনি এবং সেলারি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- সেলেরির টুকরোগুলো আলাদা করে রাখুন এবং একটি পাতা আলাদা রাখুন
- একটি প্রেসার কুকার (ঢাকনা ছাড়া) মাঝারি আঁচে গরম করুন
- টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে জুচিনির টুকরোগুলো দিয়ে লবণ ছিটিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন
- জুচিনি একটি বাটিতে তুলে আলাদা করে রাখুন
- একই প্যানে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লবণ ছিটিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়
- সেলেরির কুচি দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন
- রসুনের কুচি দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যাতে সুন্দর গন্ধ বের হয়
- চাল দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি চাল ভাজা ভাজা হয়
- সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং এটি পুরোপুরি শুষে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন
- পালং শাকের মিশ্রণ, লবঙ্গ গাঁথা পেঁয়াজ, এবং সেলারির পাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন
- বেকিং সোডা, ২ চা চামচ লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে আঁচ বাড়িয়ে দিন
- যখন ভালভ থেকে বাষ্প বের হতে শুরু করবে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ৩ মিনিট গণনা করুন
- এই সময়ে, একটি কেটলিতে ১ কাপ জল গরম করুন
- আঁচ বন্ধ করুন এবং সাবধানে প্রেসার কুকারটি প্রবাহিত জলের নিচে ঠান্ডা করুন যতক্ষণ না ভালভ থেকে বাষ্প বের হওয়া বন্ধ হয়
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলুন এবং সেলারির পাতা ও লবঙ্গ গাঁথা পেঁয়াজ ফেলে দিন
- প্রেসার কুকারটি কম আঁচে ফিরিয়ে আনুন, আলাদা করে রাখা পালং শাকের পাতা, ভাজা জুচিনি দিন এবং প্রায় ৫ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনে রিসোতো ঘন রাখার জন্য অল্প অল্প করে ফুটন্ত জল যোগ করুন
- আঁচ বন্ধ করুন, মাখন এবং গরগোনজোলা চিজের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ঘন হয়
- লবণ এবং গোলমরিচ প্রয়োজন অনুযায়ী ঠিক করুন
- টোস্ট করা আখরোট, সাদা কিশমিশ এবং লেবুর জেস্ট একসাথে কেটে একটি মিক্সচার তৈরি করুন
- রিসোতো সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, উপরে ডিল, অতিরিক্ত গরগোনজোলা চিজ এবং আখরোটের মিক্সচার দিয়ে সাজিয়ে দিন
নোট
প্রেসার কুকারে সবুজাভ রিসোতো হলো ইতালীয় ক্লাসিক রিসোতোর একটি দ্রুত এবং ব্যবহারিক সংস্করণ, যা ব্রাজিলের রান্নার উপযোগী করা হয়েছে। এই রেসিপিতে পালং শাক এবং জুচিনি ব্যবহার করা হয়েছে যা রঙ এবং স্বাদ যোগ করে, ফলে এটি একটি ঘন এবং হালকা খাবার তৈরি করে। প্রেসার কুকারে রিসোতো তৈরি করলে সময় এবং শ্রম বাঁচে, যা সহজে একটি সুস্বাদু এবং আরামদায়ক খাবার তৈরি করতে চায় তাদের জন্য আদর্শ। গরগোনজোলা চিজ এবং আখরোট দিয়ে শেষ করলে এটি একটি বিশেষ লাঞ্চ বা দ্রুত ডিনারের জন্য উপযুক্ত।
রেটিং এবং মন্তব্য