Brezilya tarifi
Domatesli Carioca Fasulyesi
Bu domatesli carioca fasulyesi, günlük yemeklerinize ev yapımı lezzetini, pratikliği ve besleyiciliği getiren Brezilya mutfağının bir klasiğidir.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
1 su bardağı carioca fasulyesi (veya benzeri açık renkli barbunya türü)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
3 su bardağı su (pişirmek için)
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
1/2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Damak tadına göre tuz
2 su bardağı su (ıslatmak için)
3 su bardağı su (pişirmek için)
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
1/2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Damak tadına göre tuz
Malzemeler nerede bulunur
Fasulye, soğan, sarımsak ve taze domates gibi temel malzemeleri mahalle pazarlarından veya yerel marketlerden kolayca temin edebilirsiniz. Kaliteli zeytinyağı ve baharatlar için ise aktarları veya büyük marketlerin baharat reyonlarını tercih edebilirsiniz.
Hazırlık
- Fasulyeleri bir süzgeçte akan suyun altında iyice yıkayın
- Bir kaseye aktarın ve 2 su bardağı su ile üzerini kapatın
- Su yüzeyine çıkan taneleri ayıklayıp atın
- Kaseyi kapatın ve fasulyeleri 12 saat boyunca ıslatın
- Sindirim ve pişirme kolaylığı için ıslatma suyunu en az bir kez değiştirin
- Fasulyeleri süzün ve ıslatma suyunu dökün
- Süzülen fasulyeleri 3 su bardağı taze su ve defne yaprağı ile düdüklü tencereye alın
- Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın
- Düdüklü tencere ötmeye başladığında altını kısın ve 10 dakika pişirin
- Fasulye pişerken soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın
- Domatesi rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ve kabuklarını kenara ayırın
- Ocağı kapatın ve tencereyi açmadan önce içindeki basıncın tamamen boşalmasını bekleyin
- Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın
- Soğanları bir tutam tuzla birlikte yumuşayana kadar 3 dakika kavurun
- Sarımsak, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip 1 dakika daha çevirin
- Rendelenmiş domatesi ilave edin ve 2 dakika pişirin
- Pişen fasulyeden iki kepçe kadar taneli ve sulu kısmı tavaya alın
- Bu taneleri bir spatula yardımıyla ezerek sosun yoğunlaşmasını sağlayın
- Tavadaki bu karışımı düdüklü tenceredeki geri kalan fasulyelerin içine boşaltın
- Tuzunu kontrol edip iyice karıştırın
- Tencerenin kapağı açık şekilde kısık ateşte 10 dakika daha pişirin
- İstediğiniz kıvamı alana kadar ara ara karıştırın
- Ocağı kapatın ve sıcak servis yapın
Notlar
Bu fasulyenin en önemli farkı, tanelerin çok yumuşak olması için önceden suda bekletilmesidir. Domatesli sos ile yapılan son dokunuş, fasulyenin suyunu yoğunlaştırarak karşı konulmaz bir kıvama getirir.
Puanlar ve yorumlar