Бразилска рецепта
Крехко задушено телешко в тенджера под налягане (Carne de panela de pressão)
Пригответе крехко и ароматно месо, което се топи в устата. Тази класическа бразилска рецепта е идеална за ежедневната трапеза с малко на брой продукти.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 кг говеждо месо (acém, paleta или músculo) или свинско филе, нарязано на едри кубчета
По желание: средно големи картофи, обелени и нарязани на дебели кръгчета
3 до 4 кубчета телешки бульон
8 глави кромид лук, нарязани на дебели колелца
По желание: средно големи картофи, обелени и нарязани на дебели кръгчета
3 до 4 кубчета телешки бульон
8 глави кромид лук, нарязани на дебели колелца
Къде да намерим съставките
Месото може да бъде закупено от местни месарници или от щанда за месо в супермаркетите. За най-добър резултат използвайте говежди разфасовки с повече съединителна тъкан (като телешка плешка или джолан), които стават по-крехки при готвене под налягане.
Начин на приготвяне
- Покрийте дъното на тенджерата под налягане с половината от нарязания лук.
- Натрошете 1 или 2 кубчета бульон върху лука.
- Подредете парчетата месо върху лучения пласт.
- Овкусете месото с останалите кубчета бульон.
- Покрийте месото с останалата част от лука.
- Затворете тенджерата и гответе на среден огън около 25 минути, след като налягането се покачи.
- Изключете котлона и изчакайте налягането да спадне по естествен път.
- Ако решите да добавите картофи, отстранете лука отгоре, добавете картофите, затворете отново и варете още 10 минути след покачване на налягането.
- Изчакайте налягането да спадне напълно, преди да отворите тенджерата.
Бележки
Задушеното месо в тенджера под налягане е класическо ястие, дълбоко залегнало в бразилските домове, ценено заради своя несравним вкус и удобство. Приготвянето му по този начин гарантира забележителна мекота, при която месото почти се разпада, поемайки напълно ароматите на готвенето. Рецептата е изключително практична за динамичното ежедневие и се превръща в еталон за семейна вечеря, поднесена най-често с порция варен ориз и свежа салата.
Оценки и коментари