Бразилска рецепта
Ориенталско пикадино с зеленчуци
Сочни кубчета телешко месо с пресни зеленчуци и вкусен сладко-кисел азиатски сос. Бързо и ароматно ястие за всеки ден.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
2 телешки пържоли (около 300 г)
1/2 карфиол
1 морков
1 глава лук
3/4 чаша замразен грах
2 скилидки чесън
1/2 супена лъжица настърган джинджифил
1 чаша вода
1/2 чаша соев сос
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици растително масло
1/2 супена лъжица печено сусамово олио (по желание)
Нарязан зелен лук за сервиране
Печени сусамови семена за сервиране
1/2 карфиол
1 морков
1 глава лук
3/4 чаша замразен грах
2 скилидки чесън
1/2 супена лъжица настърган джинджифил
1 чаша вода
1/2 чаша соев сос
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици растително масло
1/2 супена лъжица печено сусамово олио (по желание)
Нарязан зелен лук за сервиране
Печени сусамови семена за сервиране
Къде да намерим съставките
Можете да намерите съставките в повечето големи супермаркети и специализирани магазини за храни.
Начин на приготвяне
- Нарежете пържолите на тънки ленти с дебелина 1 см и ги прехвърлете в купа, като изхвърлите по-големите парчета мазнина
- Оставете месото на стайна температура, за да не изстуди тигана при готвене
- Подгответе зеленчуците: отстранете листата и основата на стъблото на карфиола и го нарежете на средни розички
- Измийте карфиола и го оставете в цедка
- Обелете моркова, разрежете го наполовина по дължина
- Нарежете половинките моркови на диагонал, на тънки полумесеци от 0,5 см
- Обелете лука и го нарежете на средни кубчета
- Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки
- Загрейте уок тиган или голям тиган на среден огън
- Докато тиганът загрява, подгответе соса: в мерителна кана или купа смесете водата, соевия сос и оризовия оцет
- Добавете царевичното нишесте към течната смес и разбъркайте добре с лъжица, за да се разтвори
- Веднага щом тиганът загрее, добавете 1 супена лъжица растително масло и поставете лентите месо
- Запържете месото за около 2 минути, без да разбърквате, изчакайте да се отлепи от тигана, преди да го обърнете
- Прехвърлете запърженото месо в купа и полейте с останалото растително масло
- В същия тиган добавете карфиола и моркова и ги запържете за 6 минути, докато започнат да се зачервяват
- Добавете лука и запържете за още 2 минути
- Добавете нарязания чесън и настъргания джинджифил, като разбърквате добре, за да освободите ароматите
- Върнете месото в тигана, добавете замразения грах и разбъркайте, гответе само 2 минути, за да размразите граха
- Изсипете сместа от соев сос и нишесте върху месото и зеленчуците
- Разбърквайте непрекъснато за около 2 минути, докато сосът се сгъсти и стане лъскав
- Изключете котлона и добавете печеното сусамово олио, ако използвате
- Завършете, като поръсите с нарязан зелен лук и печени сусамови семена
- Сервирайте веднага, за предпочитане с японски или бял ориз
Бележки
Това ориенталско пикадино е жизнена и ароматна версия на задушеното месо, вдъхновена от азиатската кухня. То съчетава сочността на нарязано на кубчета контрафиле с хрупкавостта на пресни зеленчуци, всичко това обвито в сладко-кисел и ароматен сос от соев сос, оризов оцет и джинджифил. Това е универсална и бърза опция за специален обяд или вечеря, която се харесва на всички вкусове и може да се сервира с бял ориз.
Оценки и коментари