Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны Баян-дэ-дой (Baião de dois)
Адкрыйце для сябе сапраўдны густ бразільскай кухні з гэтай стравай, якая спалучае рыс і фасолю з духмянымі інгрэдыентамі. Ідэальна падыходзіць для ўтульнага сямейнага абеду.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
2,5 літры халоднай вады
500 г зялёнай фасолі
2 кубікі мяснога булёну
3 сталовыя лыжкі расліннага алею
1 каўбаска paio, нарэзаная кружочкамі
1 цыбуліна, нацёртая на тарцы
1 зубчык часныку, расцёрты
1/2 сталовай лыжкі здробненай кінзы
2,5 шклянкі белага рысу
150 г сыру queijo coalho, нарэзанага тонкімі лустачкамі
500 г зялёнай фасолі
2 кубікі мяснога булёну
3 сталовыя лыжкі расліннага алею
1 каўбаска paio, нарэзаная кружочкамі
1 цыбуліна, нацёртая на тарцы
1 зубчык часныку, расцёрты
1/2 сталовай лыжкі здробненай кінзы
2,5 шклянкі белага рысу
150 г сыру queijo coalho, нарэзанага тонкімі лустачкамі
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце базавыя прадукты на фермерскіх рынках або ў супермаркетах у аддзелах бакалеі. Калі канкрэтныя бразільскія інгрэдыенты як queijo coalho або paio недаступныя, іх можна замяніць на паўцвёрды сыр для смажання (напрыклад, халумі) і якасную вэнджаную паўсухую каўбасу адпаведна.
Спосаб падрыхтоўкі
- Замачыце зялёную фасолю ў вадзе на ноч.
- На наступны дзень злійце ваду і варыце фасолю ў рондалі з 2,5 літрамі халоднай вады і мяснымі кубікамі.
- Накрыйце рондаль вечкам і варыце на слабым агні каля 1 гадзіны ці пакуль фасоля не стане мяккай.
- Пакуль фасоля варыцца, разагрэйце алей у іншым рондалі.
- Абсмажце ў алеі каўбаскі paio, нацёртую цыбулю і здробнены часнык.
- Дадайце да засмажкі прамыты і адцэджаны рыс разам з кінзай, добра абсмажце на працягу некалькіх хвілін.
- Змяшайце звараную фасолю разам з булёнам, у якім яна рыхтавалася, з рысавай засмажкай.
- Перамяшайце ўсе інгрэдыенты, накрыйце рондаль вечкам і варыце на слабым агні, пакуль рыс не будзе гатовы, а сумесь не стане вільготнай і крэмавай.
- Выкладзеце лустачкі сыру queijo coalho паверх рысу.
- Зноў накрыйце рондаль вечкам і пакіньце на некалькі хвілін, каб пара растапіла сыр.
- Падавайце страву гарачай, пры жаданні дадаўшы смажанае або печанае мяса carne-de-sol.
Назіранні
Баян-дэ-дой — гэта сімвалічная страва бразільскай кухні, якая карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў паўночна-ўсходніх і паўночных рэгіёнах краіны. Яна ўяўляе сабой апетытную сумесь рысу і фасолі, узбагачаную такімі інгрэдыентамі, як каўбаскі paio, сыр queijo coalho і араматычныя прыправы, што ў выніку дае паўнавартасную і сытную страву. Яе даволі проста прыгатаваць, таму яна выдатна падыходзіць як для паўсядзённага стала, так і для адмысловых выпадкаў.
Ацэнкі і каментарыі