Бразільскі рэцэпт
Зялёнае рызота ў хуткаварцы (Risoto verde na panela de pressão)
Крэмавае зялёнае рызота са шпінатам і цукіні, прыгатаванае ў хуткаварцы без лішняй валтузні. Зручная страва на будзённы абед ці вячэру.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 пучок шпінату
1 літр вады
1/4 чайнай лыжкі харчовай соды
2 кубкі (чайныя) рысу для рызота
1 цыбуліна
1 зубчык часнаку
1 сцябло сельдэрэю (з лісцем)
1 цукіні
1 лаўровы ліст
2 гваздзікі
1/2 кубка (чайнага) белага віна
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
2 сталовыя лыжкі масла
1/3 кубка (чайнага) раскрышанага сыру гарганзола
соль і свежамолаты чорны перац на смак
1 кубак (чайны) кіпеню
1/3 кубка (чайнага) падсмажаных грэцкіх арэхаў
2 сталовыя лыжкі светлых разынак
цэдра 1 лімона
сыр гарганзола на смак для падачы
кроп (дыл) на смак для падачы
1 літр вады
1/4 чайнай лыжкі харчовай соды
2 кубкі (чайныя) рысу для рызота
1 цыбуліна
1 зубчык часнаку
1 сцябло сельдэрэю (з лісцем)
1 цукіні
1 лаўровы ліст
2 гваздзікі
1/2 кубка (чайнага) белага віна
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
2 сталовыя лыжкі масла
1/3 кубка (чайнага) раскрышанага сыру гарганзола
соль і свежамолаты чорны перац на смак
1 кубак (чайны) кіпеню
1/3 кубка (чайнага) падсмажаных грэцкіх арэхаў
2 сталовыя лыжкі светлых разынак
цэдра 1 лімона
сыр гарганзола на смак для падачы
кроп (дыл) на смак для падачы
Дзе знайсці інгрэдыенты
У Беларусі шпінат, цукіні, цыбулю, часнок, сельдэрэй, лімон і зеляніна шукайце ў агароднінных аддзелах супермаркетаў або на рынку. Рыс для рызота, белае віно, аліўкавы алей, харчовую соду, разынкі і грэцкія арэхі звычайна прадаюць у бакалеі. Гарганзолу варта шукаць у сырным аддзеле; калі яе няма, толькі як заменнік можна ўзяць іншы блакітны сыр, але гарганзола застаецца ідэальным інгрэдыентам.
Спосаб падрыхтоўкі
- Аддзяліце лісты шпінату ад сцяблін і добра прамыйце
- У блендары ўзбіце палову лістоў шпінату з 1 літрам вады і адстаўце
- Астатнія лісты шпінату пакіньце асобна
- Дробна нарэжце цыбулю. У адну палову цыбуліны ўкаліце лаўровы ліст разам з гваздзікамі
- Дробна пасечыце зубчык часнаку
- Прамыйце і нарэжце цукіні і сельдэрэй дробнымі кубікамі
- Нарэжце сельдэрэй дробнымі кубікамі і адкладзіце адзін ліст
- Пастаўце хуткаварку без накрыўкі на сярэдні агонь
- Уліце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею, дадайце нарэзаны цукіні, пасаліце і абсмажвайце 2 хвіліны
- Перакладзіце цукіні ў міску і адстаўце
- У той самай каструлі ўліце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, дадайце нарэзаную цыбулю, пасаліце і абсмажвайце 3 хвіліны, пакуль яна не змякчэе
- Дадайце нарэзаны сельдэрэй і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны
- Дадайце пасечаны часнок і памешвайце 1 хвіліну, каб ён аддаў водар
- Усыпце рыс і добра змяшайце, каб зярняткі пакрыліся падсмажкай
- Уліце белае віно і мяшайце, пакуль яно цалкам не ўбярэцца
- Дадайце ваду, узбітую са шпінатам, цыбулю з гваздзікамі, адкладзеныя лісты сельдэрэю і змяшайце
- Запраўце харчовай содай, 2 чайнымі лыжкамі солі і перцам на смак
- Закрыйце хуткаварку і павялічце агонь да моцнага
- Як толькі з клапана пачне выходзіць пара, зменшце агонь да сярэдняга і адлічыце 3 хвіліны
- Тым часам пастаўце чайнік з 1 кубкам (чайным) вады на моцны агонь, каб закіпяціць
- Выключыце агонь і асцярожна астудзіце хуткаварку пад праточнай вадой, пакуль з клапана не перастане выходзіць пара
- Адкрыйце накрыўку, дастаньце і выкіньце ліст сельдэрэю і цыбулю з гваздзікамі
- Вярніце каструлю на слабы агонь, дадайце адкладзеныя лісты шпінату і абсмажаны цукіні, мяшайце каля 5 хвілін, пры патрэбе паступова падліваючы кіпень, каб рызота заставалася крэмавым
- Выключыце агонь, дадайце масла і раскрышаную гарганзолу, добра змешваючы да крэмавай тэкстуры
- Паспрабуйце і, калі трэба, падкарэктуйце соль і перац
- Прыгатуйце арэхавую пасыпку: на дошцы разам пасечыце падсмажаныя грэцкія арэхі, светлыя разынкі і лімонную цэдру
- Падавайце рызота адразу, упрыгожыўшы свежым кропам, дадатковай раскрышанай гарганзолай і арэхавай пасыпкай
Назіранні
Зялёнае рызота ў хуткаварцы - гэта хуткая і практычная версія італьянскай класікі, адаптаваная да бразільскай кухні. У рэцэпце выкарыстоўваюцца шпінат і цукіні, якія даюць страве колер і смак, а вынік атрымліваецца крэмавым і лёгкім. Рыхтаваць рызота ў хуткаварцы значыць эканоміць час і сілы, таму гэта добры выбар, калі хочацца сытнай і ўтульнай стравы без складанасцяў. Завяршальны штрых з гарганзолай і грэцкімі арэхамі робіць рызота больш выразным, дарэчным і для асаблівага абеду, і для хуткай вячэры.
Ацэнкі і каментарыі