Бразільскі рэцэпт
Крэмавае рызота з какосам і крэветкамі (Risoto de coco e camarão)
Смачная і вытанчаная страва з трапічнымі ноткамі, дзе пяшчотны какосавы соус спалучаецца з сакавітымі крэветкамі. Гэты рэцэпт дапаможа вам прыгатаваць сапраўдную бразільскую класіку дома.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1/2 пучка дробна нарэзанай кінзы
Соль па гусце
3 вялікія памідоры без скуркі і насення, дробна нарэзаныя
1 лыжка воцату
1 вялікі какос для атрымання какосавай стружкі і малака
1/4 шклянкі аліўкавага алею
200 г свежых, сярэдніх і ачышчаных крэветак
Кіпень для атрымання какосавага малака
1/2 пучка дробна нарэзанай зялёнай цыбулі
500 г рысу, лепш за ўсё гатунку арборыё або для рызота
2 вялікія какосы для атрымання какосавай стружкі і малака
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
Соль па гусце
3 вялікія памідоры без скуркі і насення, дробна нарэзаныя
1 лыжка воцату
1 вялікі какос для атрымання какосавай стружкі і малака
1/4 шклянкі аліўкавага алею
200 г свежых, сярэдніх і ачышчаных крэветак
Кіпень для атрымання какосавага малака
1/2 пучка дробна нарэзанай зялёнай цыбулі
500 г рысу, лепш за ўсё гатунку арборыё або для рызота
2 вялікія какосы для атрымання какосавай стружкі і малака
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
Дзе знайсці інгрэдыенты
Свежыя какосы лепш за ўсё шукаць у буйных сеткавых супермаркетах у аддзеле экзатычных садавіны або ў крамах, што спецыялізуюцца на прадуктах з Азіі і Лацінскай Амерыкі. Крэветкі можна купіць у рыбных аддзелах (лепш выбіраць свежазамарожаныя без паніроўкі). Рыс для рызота (арбарыё) прадаецца ў бакалейных аддзелах звычайных крам. Калі не атрымалася знайсці свежы какос, дапускаецца выкарыстанне высакаякаснага какосавага малака з кансерваў, але арыгінальная тэхніка прадугледжвае свежы прадукт для больш насычанага смаку.
Спосаб падрыхтоўкі
- Натрыце какосы і выцісніце іх праз марлю, каб атрымаць густое какосавае малако
- Захавайце какосавую шкарлупіну для далейшага выкарыстання
- Змяшайце густое какосавае малако з нарэзанай зялёнай цыбуляй, кінзай, 3 нарэзанымі памідорамі, 1/4 кубкі аліўкавага алею, воцатам і крэветкамі
- Дадайце соль па сваім гусце
- Тушкіце на павольным агні, пакуль крэветкі не стануць гатовымі
- На патэльні разагрэйце астатні аліўкавы алей і абсмажце цыбулю да празрыстага стану
- Дадайце рыс і абсмажвайце яго каля 3 хвілін, стала памешваючы, каб ён прапітаўся алеем
- Дадайце пакінутыя памідоры і рыхтуйце, пакуль яны не стануць мяккімі
- Уліце тонкае какосавае малако і рыхтуйце, памешваючы час ад часу, пакуль рыс не дойдзе да стану al dente
- Калі рыс застаецца занадта цвёрдым, патроху дадавайце гарачую ваду
- Пакуль рыс рыхтуецца, пакладзіце раней захаваную какосавую шкарлупіну ў міску з кіпенем і добра выцісніце, каб здабыць дадатковае тонкае какосавае малако
- Адстаўце ў бок
- Выкладвайце рызота ў глыбокі посуд, чаргуючы пласты рысу, соусу з крэветкамі і падрыхтаванага какосавага малака
- Падавайце страву гарачай, упрыгожыўшы свежай зялёнай цыбуляй і кінзай
Назіранні
Гэта рызота з какосам і крэветкамі — яркі прадстаўнік бразільскай кухні, які ўдала злучае экзатычныя трапічныя водары з класічнай крэмавай тэкстурай італьянскага рызота. Страва ідэальна падыходзіць для асаблівай вячэры, калі хочацца здзівіць гасцей нечым незвычайным, але лёгкім у выкананні. Сакрэт смаку заключаецца ў падрыхтоўцы свежага какосавага малака, якое надае рысу неверагодную мяккасць, і выкарыстанні свежай зеляніны, што робіць прысмак крэветак больш выразным і збалансаваным.
Ацэнкі і каментарыі