Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны і просты рыс па-карэйтэйрску з салёнай ялавічынай (Arroz à carreteiro)
Смачная і сытная страва, натхнёная кулінарнай спадчынай бразільскіх вандроўнікаў, дзе галоўную ролю адыгрывае салёная ялавічына і свежая зеляніна.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
2 зубчыкі часныку, дробна нарэзаныя
1 цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сталовыя лыжкі смальцу або расліннага алею
5 шклянак кіпеню
800 г charque, нарэзанага маленькімі кавалачкамі і папярэдне вымачанага
Зеляніна па гусце, напрыклад, дробна нарэзаныя пятрушка і зялёная цыбуля
2 шклянкі прамытага і прасушанага рысу
1 цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сталовыя лыжкі смальцу або расліннага алею
5 шклянак кіпеню
800 г charque, нарэзанага маленькімі кавалачкамі і папярэдне вымачанага
Зеляніна па гусце, напрыклад, дробна нарэзаныя пятрушка і зялёная цыбуля
2 шклянкі прамытага і прасушанага рысу
Дзе знайсці інгрэдыенты
Charque можна набыць у мясных аддзелах буйных супермаркетаў або ў спецыялізаваных крамах лацінаамерыканскіх прадуктаў. Калі вы не можаце знайсці charque, у якасці замены можна выкарыстоўваць якасную вяленую або пасоленую ялавічыну, аднак арыгінальны смак забяспечваецца менавіта бразільскім метадам сушкі мяса.
Спосаб падрыхтоўкі
- Вымачыце charque ў вадзе на працягу некалькіх гадзін, перыядычна змяняючы ваду, каб выдаліць лішак солі.
- Разагрэйце смалец або алей у вялікім сатэйніку або каструлі на сярэднім агні.
- Пассеруйце цыбулю да празрыстасці, а затым дадайце часнык і смажце да залацістага колеру.
- Дадайце вымачанае мяса charque і смажце, пакуль яно не набудзе залацістую скарыначку і насычаны водар.
- Усыпце рыс і старанна змяшайце, даючы яму некалькі хвілін прасмажыцца разам з мясам.
- Залійце ўсё кіпенем.
- Паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце вечкам і варыце каля 20-25 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім, а вада не выпарыцца.
- Перад падачай пасыпце страву здробненай зелянінай для свежасці.
Назіранні
Arroz à carreteiro — гэта класічная бразільская страва, гісторыя якой пачынаецца з часоў старажытных фурманшчыкаў, што падарожнічалі па краіне. Яе прыгатаванне вельмі простае, але яно дазваляе цалкам раскрыць глыбокі і насычаны густ сушанай салёнай ялавічыны (charque), якая выдатна спалучаецца з рысам і свежымі травамі. Гэта ідэальны варыянт для тых, хто шукае пажыўны і душэўны абед, які можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.
Ацэнкі і каментарыі