Бразільскі рэцэпт
Пікантныя міні-піражкі з пальмавай сэрцавінай (Empadinha de palmito)
Класічная бразільская закуска — міні-піражкі з далікатная цестам і крэмавай начынкай з palmito, якія ідэальна падыходзяць для любога застолля.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1/2 шклянкі расліннага алею
2 цэлыя яйкі
1 кг маргарыну без солі пакаёвай тэмпературы
200 г пшанічнай мукі (для загусцення начынкі)
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
1.2 кг пшанічнай мукі
Соль па гусце (калі маргарын быў без солі)
1 літр кіпеню
6 зубчыкаў часныку, дробна нарэзаных
1.5 кг palmito, нарэзанага дробнымі кубікамі
Соль і чорны молаты перац па гусце для начынкі
2 шклянкі халоднай вады
2 цэлыя яйкі
1 кг маргарыну без солі пакаёвай тэмпературы
200 г пшанічнай мукі (для загусцення начынкі)
1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
1.2 кг пшанічнай мукі
Соль па гусце (калі маргарын быў без солі)
1 літр кіпеню
6 зубчыкаў часныку, дробна нарэзаных
1.5 кг palmito, нарэзанага дробнымі кубікамі
Соль і чорны молаты перац па гусце для начынкі
2 шклянкі халоднай вады
Дзе знайсці інгрэдыенты
Пальмавую сэрцавіну (palmito) можна набыць у спецыялізаваных аддзелах кансерваваных прадуктаў буйных супермаркетаў. Маргарын і іншыя інгрэдыенты даступныя ў любым прадуктовым магазіне. Калі вы не можаце знайсці якасны palmito, у якасці замены можна выкарыстоўваць кансерваваныя сэрцайкі артышокаў, хоць гэта зменіць арыгінальны бразільскі густ.
Спосаб падрыхтоўкі
- Для цеста: у вялікай місцы змяшайце муку, маргарын, яйкі і соль да атрымання аднастайнага і мяккага цеста.
- Раскачайце цеста і выкладзіце ім дно і бакі індывідуальных формачак для выпякання.
- Адстаўце формачкі з цестам убок.
- Для начынкі: у рондалі на сярэднім агні разагрэйце алей і абсмажце часнык і цыбулю да залацістага колеру.
- Дадайце нарэзаны palmito ў рондаль і тушкіце некалькі хвілін.
- Уліце літр кіпеню, прыпраўце соллю і перцам па гусце і дайце сумесі закіпець.
- У асобнай ёмістасці змяшайце 200 г мукі з 2 шклянкамі халоднай вады да поўнага растварэння грудкоў.
- Уліце гэтую сумесь у рондаль да пальмавай сэрцавіны, увесь час памешваючы, пакуль начынка не загусцее і не стане крэмавай.
- Варыце каля 2 хвілін, каб густы злучыліся.
- Калі начынка крыху астыне, напоўніце ёю падрыхтаваныя формачкі з цестам.
- Накрыйце кожны піражок тонкім дыскам з цеста, шчыльна прыціснуўшы бакі, каб начынка не выцякала.
- Выпякайце ў разагрэтай да 180°C духоўцы прыкладна 20-25 хвілін, пакуль цеста не стане залацістым і храбусткім.
Назіранні
Гэты рэцэпт міні-піражкоў з пальмавай сэрцавінай з'яўляецца сапраўднай класікай бразільскай кухні. Яны ідэальна падыходзяць для тых, хто шукае смачную і зручную закуску для вечарынак, перакусаў ці проста ў якасці частавання. Спалучэнне пясочнага, далікатнага цеста і насычанай крэмавай начынкі з palmito робіць іх любімай стравай многіх. Працэс прыгатавання вельмі зразумелы, а вынік заўсёды атрымліваецца цудоўным і падабаецца ўсім гасцям.
Ацэнкі і каментарыі