Бразільскі рэцэпт
Просты і смачны стэйк-тартар (Steak tartare)
Даведайцеся, як прыгатаваць рамесны стэйк-тартар з мяса вышэйшай якасці і адабраных спецый. Гэта вытанчаная, практычная закуска, якая ідэальна падыходзіць для сустрэчы сяброў дома.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
Аліўкавы алей extra virgem па гусце
1 свежы яечны жаўток
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзаных капэрсаў
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі
400 г ачышчанай ялавічнай выразкі (coxão mole, patinho або filé mignon), нарэзанай кончыкам нажа
1 невялікая чырвоная цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай зялёнай цыбулі
1 сталовая лыжка вустэрскага соусу
Соль і чорны перац па гусце
1 сталовая лыжка гарчыцы Dijon
Сок паловы лімона
1 чайная лыжка салодкай папрыкі
1 свежы яечны жаўток
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзаных капэрсаў
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі
400 г ачышчанай ялавічнай выразкі (coxão mole, patinho або filé mignon), нарэзанай кончыкам нажа
1 невялікая чырвоная цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай зялёнай цыбулі
1 сталовая лыжка вустэрскага соусу
Соль і чорны перац па гусце
1 сталовая лыжка гарчыцы Dijon
Сок паловы лімона
1 чайная лыжка салодкай папрыкі
Дзе знайсці інгрэдыенты
Свежую ялавічыну і астатнія інгрэдыенты можна знайсці ў мясных аддзелах буйных супермаркетаў ці на мясных рынках. У якасці альтэрнатывы выразцы можна выкарыстоўваць высакаякасную ялавічную выразку (filé mignon).
Спосаб падрыхтоўкі
- Перад пачаткам прыгатавання праверце, ці ўсе інгрэдыенты свежыя і падрыхтаваныя.
- Наразайце мяса кончыкам нажа, каб атрымаць невялікія і аднастайныя кубікі.
- Змесціце мяса ў міску і дадайце жаўток, гарчыцу, капэрсы, вустэрскі соус, цыбулю, пятрушку, зялёную цыбулю, соль, перац і папрыку.
- Акуратна ўсё змяшайце, пакуль спецыі раўнамерна не размеркаваліся па мясе.
- Дадайце лімонны сок і злёгку змяшайце, каб насыціць густ.
- Паспрабуйце і адкарэктуйце колькасць солі ці перцу па сваім гусце.
- Сфармуйце тартар у індывідуальныя порцыі з дапамогай металічнага кольца або асцярожна зрабіце гэта рукамі.
- Перакладзіце сфармаваныя порцыі на індывідуальныя талеркі для падачы.
- Завяршыце страву кропляй аліўкавага алею зверху і адразу падавайце з грэнкамі ці хлебам.
Назіранні
Стэйк-тартар — гэта класічны рэцэпт, які падкрэслівае свежасць ялавічыны. Самы важны сакрэт поспеху гэтай стравы — сячы мяса ўручную кончыкам нажа, што забяспечвае тэкстуру, значна лепшую, чым пры выкарыстанні мясасечкі. Падавайце адразу пасля прыгатавання, каб захаваць ідэальную тэмпературу і свежасць.
У гэтай версіі выкарыстоўваюцца збалансаваныя інгрэдыенты, такія як капэрсы і гарчыца, якія дадаюць кіслінку і пікантны акцэнт, неабходныя для ўзмацнення смаку мяса. Падавайце з храбусткімі грэнкамі або свежым хлебам для непераадольнага кантрасту тэкстур.
У гэтай версіі выкарыстоўваюцца збалансаваныя інгрэдыенты, такія як капэрсы і гарчыца, якія дадаюць кіслінку і пікантны акцэнт, неабходныя для ўзмацнення смаку мяса. Падавайце з храбусткімі грэнкамі або свежым хлебам для непераадольнага кантрасту тэкстур.
Ацэнкі і каментарыі