Braziliya resepti
Ənənəvi balıqlı Moqueka (Moqueca baiana)
Braziliya mətbəxinin incisi sayılan, təzə balıq, kokos südü və dendê yağı ilə hazırlanan klassik və ləzzətli Moqueka resepti.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq ağ balıq (robalo, kaçao və ya doro), dilimlənmiş və ya kubşəkilli
1 ədəd limonun suyu
3 diş sarımsaq, əzilmiş
Zövqə görə duz
2 böyük soğan, qalın halqalar şəklində doğranmış
3 yetişmiş pomidor, qalın halqalar şəklində doğranmış
1 yaşıl bolqar bibəri, qalın halqalar şəklində doğranmış
1 dəstə təzə keşniş, iri doğranmış
200 ml kokos südü
½ stəkan dendê yağı
1 ədəd limonun suyu
3 diş sarımsaq, əzilmiş
Zövqə görə duz
2 böyük soğan, qalın halqalar şəklində doğranmış
3 yetişmiş pomidor, qalın halqalar şəklində doğranmış
1 yaşıl bolqar bibəri, qalın halqalar şəklində doğranmış
1 dəstə təzə keşniş, iri doğranmış
200 ml kokos südü
½ stəkan dendê yağı
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas inqrediyent olan 'dendê yağı' (palma yağı növü) Braziliya mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir; bunu yerli bazarlarda və ya onlayn latın məhsulları satılan mağazalarda tapa bilərsiniz. Kokos südü supermarketlərin konservləşdirilmiş məhsullar və ya Asiya mətbəxi şöbələrində satılır. Balıq üçün təzə və möhkəm ətli ağ balıq növlərini balıq bazarlarından və ya ixtisaslaşmış balıq mağazalarından seçmək məsləhətdir. Keşniş isə hər hansı bir ərzaq dükanında və ya təzə tərəvəz bazarında asanlıqla tapılır.
Hazırlanma üsulu
- Balıq dilimlərini və ya tikələrini limon şirəsi, əzilmiş sarımsaq və duz ilə marinadlayın
- Balığı ən azı 20 dəqiqə marinadda saxlayın
- Gilli qazanda və ya dərin tavada soğan, pomidor və bibər halqalarının yarısını dibinə düzün
- Marinadlanmış balıq tikələrini tərəvəzlərin üzərinə yerləşdirin
- Balığın üzərini qalan soğan, pomidor və bibər halqaları ilə örtün
- Doğranmış keşnişin yarısını tərəvəzlərin və balığın üzərinə səpin
- Üzərinə bərabər şəkildə palma yağı və ardından kokos südü gəzdirin
- Qazanın qapağını bağlayın və orta odda bişirin
- Təxminən 20 dəqiqə ərzində bişirin
- Balığın bişib-bişmədiyini və dağılmadan yumşaldığını yoxlayın
- Ehtiyac olarsa, bişirməyə daha 5-10 dəqiqə davam edin
- Moquekanı isti halda süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə qalan keşnişi səpərək tamamlayın
Müşahidələr
Moqueka baiana, Braziliyanın Baya ştatının afro-braziliya mədəniyyətindən qaynaqlanan, dünyanın ən çox sevilən balıq yeməklərindən biridir. Bu ətirli və zəngin buğlama, təzə balığın incəliyini kokos südünün şirinliyi və dendê yağının özünəməxsus ləzzəti ilə mükəmməl birləşdirir. Ailə və dostlarla paylaşmaq üçün əsl ziyafət yeməyi olan bu təam, ənənəvi olaraq düyü, farofa və pirão ilə süfrəyə verilir.
Reytinqlər və şərhlər