Braziliya resepti
Sarımsaqlı və Zeytun Yağlı İstakoz (Lagosta ao alho e óleo)
Sarımsaqlı və zeytun yağlı istakoz, özünəməxsus ləzzəti və süfrəyə gətirdiyi incəliyi ilə tanınan klassik bir dəniz məhsulu yeməyidir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq təbii istakoz və ya baş hissəsinin filesi
10 böyük diş sarımsaq (və ya 2 xörək qaşığı sarımsaq pastası)
1/2 stəkan zeytun yağı
1 xörək qaşığı zövqə görə qarışıq göyərti
2 ədəd doğranmış soğan
1 ədəd doğranmış yaşıl bibər
1 ədəd doğranmış qırmızı bibər
4 ədəd doğranmış yetişmiş pomidor
4 budaq doğranmış keşniş
Zövqə görə duz
10 böyük diş sarımsaq (və ya 2 xörək qaşığı sarımsaq pastası)
1/2 stəkan zeytun yağı
1 xörək qaşığı zövqə görə qarışıq göyərti
2 ədəd doğranmış soğan
1 ədəd doğranmış yaşıl bibər
1 ədəd doğranmış qırmızı bibər
4 ədəd doğranmış yetişmiş pomidor
4 budaq doğranmış keşniş
Zövqə görə duz
Tərkibləri haradan tapmaq olar
İstakoz və təzə dəniz məhsullarını ixtisaslaşmış balıq bazarlarından, tərəvəzləri isə yerli marketlərdən əldə edə bilərsiniz. Keşnişin tapılmadığı halda cəfəri əvəzedici kimi istifadə oluna bilər.
Hazırlanma üsulu
- İstakozu az miqdarda su və bir az zeytun yağı əlavə edərək təzyiqli qazanda 10 dəqiqə bişirin
- İstakoz filesindən istifadə edirsinizsə, adi qazanda bir az zeytun yağı ilə 20 dəqiqə bişirin
- Bişdikdən sonra bütün suyu süzün
- İstakozun tamamilə soyumasını gözləyin
- Əti qabığından ayırın
- Gövdenin yuxarı hissəsində yerləşən mərkəzi damarı çıxarın
- Əti əzilmiş sarımsaq və göyərtilərlə qarışdırıb dadlandırın
- Dadların bir-birinə hopması üçün ən azı 30 dəqiqə gözlədin
- Zeytun yağını aşağı odda qızdırın
- İstakoz parçalarını yüngülcə qızarana qədər qızardın
- İstakozu tavadan çıxarın və isti saxlayın
- Eyni tavada soğan, bibərlər, pomidor və keşnişi qovurun
- İstakozu isti halda qovrulmuş tərəvəzlərlə birlikdə süfrəyə verin
Müşahidələr
Bu resept, xərçəngkimilərin təbii dadını və teksturasını ön plana çıxarmaq üçün sadə texnikalardan istifadə edir. Hazırlanma prosesində əsas məqamlar marinad müddəti və tərəvəzlərin düzgün qovurulmasıdır.
Reytinqlər və şərhlər