Braziliya resepti
Ənənəvi kremli Vatapá (Vatapá cremoso tradicional brasileiro)
Qurudulmuş krevet, ağ balıq, palma yağı və qoz-fındıqla hazırlanan bu ənənəvi yemək zəngin və qaymaqlı teksturası ilə seçilir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
70 q hisə verilmiş qurudulmuş krevet
250 q ağ balıq dilimləri
Zövqə görə duz və qara istiot
1/2 ədəd halqavari doğranmış soğan
1 ədəd qabığı soyulmuş və kub şəklində doğranmış pomidor
1/2 stəkan doğranmış yaşıl bibər
2 çay qaşığı keşniş tozu
1 çay qaşığı lopalanmış kalabriya bibəri
20 ml limon şirəsi
3 xörək qaşığı dende (palma) yağı
1/2 stəkan qovrulmuş anakardiya fıstığı
1/2 stəkan qabığı təmizlənmiş və qovrulmuş yerfıstığı
1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
2 ədəd qabığı kəsilmiş tost çörəyi, suda isladılmış
1/2 stəkan kokos südü
1/2 stəkan su
250 q ağ balıq dilimləri
Zövqə görə duz və qara istiot
1/2 ədəd halqavari doğranmış soğan
1 ədəd qabığı soyulmuş və kub şəklində doğranmış pomidor
1/2 stəkan doğranmış yaşıl bibər
2 çay qaşığı keşniş tozu
1 çay qaşığı lopalanmış kalabriya bibəri
20 ml limon şirəsi
3 xörək qaşığı dende (palma) yağı
1/2 stəkan qovrulmuş anakardiya fıstığı
1/2 stəkan qabığı təmizlənmiş və qovrulmuş yerfıstığı
1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
2 ədəd qabığı kəsilmiş tost çörəyi, suda isladılmış
1/2 stəkan kokos südü
1/2 stəkan su
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Yerli ərzaq mağazalarından və bazarlardan təzə balıq, tərəvəz və quru yemişlər əldə edə bilərsiniz. Dende yağı (palma yağı) və qurudulmuş kreveti xüsusi ekzotik məhsullar satan mağazalarda tapa bilərsiniz; əgər dende yağı tapılmasa, əvəzedici kimi yerli bitki yağından və bir az zerdeçaldan istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Qurudulmuş krevetləri duzunu çıxarmaq üçün suda saxlayın
- Yerfıstığını qovurun və qabığını təmizləyin
- Balıq dilimlərini duz və qara istiotla ədviyyatlayın və kənara qoyun
- Bir qazanda dende yağının yarısını qızdırın və soğan, pomidor, keşniş tozu və yaşıl bibəri qovurun
- Balıq dilimlərini bu qovrulmuş qarışığın üzərinə düzün
- Təxminən 5 dəqiqə bişirin
- Üzərinə kalabriya bibərini səpin
- Üzərinə limon şirəsini və qalan dende yağını əlavə edin
- Qazanın qapağını bağlayın, orta odda balıq yumşalana qədər bişirin
- Balığı sousdan çıxarıb kiçik hissələrə ayırın, sousu isə saxlayın
- Blender və ya kutterə suyu süzülmüş qurudulmuş krevet, anakardiya, qovrulmuş yerfıstığı, rəndələnmiş zəncəfil, isladılmış çörək, kokos südü və suyu əlavə edin
- Həddindən artıq əzmədən, yüngül teksturalı homojen bir pasta alınana qədər qarışdırın
- Hazırladığınız pastanı qazandakı sousla ehtiyatla qarışdırın
- Vatapá üçün xarakterik olan kremli konsistensiya alana qədər daim qarışdıraraq aşağı odda bişirin
- Əvvəlcədən ayırdığınız balıq parçalarını qarışığa əlavə edin
- Lazım gələrsə, duz və qara istiotunu tənzimləyin
- İsti şəkildə süfrəyə verin
Müşahidələr
Vatapá, Braziliya mətbəxinin, xüsusilə də Baya bölgəsinin ikonik yeməyidir və özünün qaymaqlı teksturası, həmçinin dərin, mürəkkəb dadı ilə tanınır. Ənənəvi olaraq bayat çörək, kokos südü, dende (palma) yağı və ədviyyatların əsasında hazırlanan bu xörək, qurudulmuş krevet və ağ balıqla zənginləşdirilir. Onun məşhurluğu, xüsusi günlər üçün ideal olan və milli mətbəxin klassik dadını əks etdirən bu unikal inqrediyent kombinasiyasından qaynaqlanır.
Reytinqlər və şərhlər