Braziliya resepti
Ənənəvi Acarajé: qızardılmış lobya kotleti və karides resepti (Acarajé)
Kənarları xırtıldayan, içi isə yumşaq olan, vatapá və qurudulmuş karides ilə doldurulmuş bu Braziliya ləzzətini evdə hazırlayın.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
2 orta boy soğan, soyulmuş və doğranmış
500 ml qızartmaq üçün bitki yağı
Dadına görə duz
500 q çiy feijão fradinho (qara gözlü lobya)
1 kiçik soğan, qabığı ilə, yağın ətrini artırmaq üçün
1 kiçik soğan, qabığı ilə, yağın ətrini artırmaq üçün
500 ml azeite de dendê (palma yağı), ənənəvi rəng və dad üçün
150 q qurudulmuş karides, təmizlənmiş və qabıqsız
500 ml qızartmaq üçün bitki yağı
Dadına görə duz
500 q çiy feijão fradinho (qara gözlü lobya)
1 kiçik soğan, qabığı ilə, yağın ətrini artırmaq üçün
1 kiçik soğan, qabığı ilə, yağın ətrini artırmaq üçün
500 ml azeite de dendê (palma yağı), ənənəvi rəng və dad üçün
150 q qurudulmuş karides, təmizlənmiş və qabıqsız
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas inqrediyentləri yerli bazarlardan və ya ərzaq mağazalarının paxlalılar və dəniz məhsulları şöbələrindən əldə edə bilərsiniz. Azeite de dendê (palma yağı) Braziliya məhsulları satan ixtisaslaşmış mağazalarda mövcuddur; əgər tapa bilməsəniz, günəbaxan yağı əsas alternativ kimi istifadə oluna bilər.
Hazırlanma üsulu
- Feijão fradinho-nu yumşalması üçün ən azı 12 saat suda saxlayın
- Lobyanı süzün və qabıqlarını təmizləmək üçün əllərinizlə və ya axar su altında incə süzgəcdən istifadə edərək sürtün
- Qabıqları təmizlədikdən sonra lobyanı yaxşıca yuyun və kənara qoyun
- Qida prosessorunda lobyanı hamar bir kütlə alınana qədər üyüdün, lakin püre halına gəlməsinə imkan verməyin
- Lazım gələrsə, bunu mərhələli şəkildə edin
- Hazırladığınız xəmiri böyük bir qaba köçürün
- Doğranmış soğanları və duzu əlavə edin
- Yaxşıca qarışdırın
- Taxta qaşıqla xəmiri təxminən 10 dəqiqə enerjili şəkildə çalın ki, həcmi üç dəfə artsın və hava ilə zənginləşsin
- Bu proses acarajé-nin son teksturası üçün çox vacibdir
- Dərin bir qazanda bitki yağını qızdırın
- Yağın ətrini verməsi üçün qabıqlı soğanı yağa əlavə edin
- İki qaşıq köməyi ilə təxminən 8 sm diametrində toplar formalaşdırın
- Kotletləri qızmar yağda hər tərəfi qızılı və xırtıldayan olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın
- Yanmaması üçün temperaturu nəzarətdə saxlayın
- Acarajé-ləri kəfkir ilə çıxarın və artıq yağı süzmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun
- Kotletləri ortadan kəsin və içərisinə vatapá qoyun
- İçərisinə qurudulmuş karides əlavə edib acarajé-ni bağlayın
- İsti şəkildə, istəyə görə souslar və ya salatlarla süfrəyə verin
Müşahidələr
Acarajé, Braziliya mətbəxinin, xüsusilə də Bahia bölgəsinin məşhur ləzzətidir. Feijão fradinho (qara gözlü lobya) ilə hazırlanan bu xəmir, qızılı və xırtıldayan olana qədər qızardılır. Resept lobyanın yumşaq teksturası ilə qurudulmuş karides və vatapá-nın zəngin dadını birləşdirir, bu da onu qəlyanaltılar və xüsusi günlər üçün əvəzedilməz edir. Aşağıdakı addımları izləyərək, əlçatan inqrediyentlərlə bu klassik yeməyi hazırlamağı öyrənin.
Reytinqlər və şərhlər