Бразильский рецепт
Рецепт тыквы с вяленым мясом и сливочной начинкой (Carne seca na moranga)
Откройте для себя рецепт классического бразильского блюда — нежной тыквы, наполненной насыщенной начинкой из вяленого мяса и сливочного крема.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг carne seca (отваренного, разделенного на волокна и очищенного от жира)
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г сливок (creme de leite)
соль и черный перец по вкусу
200 г томатной пасты
1 тыква среднего размера, очищенная от семян
200 г сливочного сыра (requeijão cremoso)
свежая зелень (черо-верде) по вкусу
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, натертая
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г сливок (creme de leite)
соль и черный перец по вкусу
200 г томатной пасты
1 тыква среднего размера, очищенная от семян
200 г сливочного сыра (requeijão cremoso)
свежая зелень (черо-верде) по вкусу
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, натертая
Где найти ингредиенты
Carne seca можно найти в специализированных мясных лавках или отделах этнических продуктов. В качестве замены можно использовать вяленую говядину или очень солонину. Requeijão cremoso — это бразильский сливочный сыр; если его нет, используйте густой сливочный сыр (типа плавленого или крем-чиза с добавлением сливок). Остальные ингредиенты доступны в любом крупном продовольственном супермаркете в овощном и бакалейном отделах.
Способ приготовления
- Срежьте верхушку тыквы, сделав своеобразную крышечку, и тщательно удалите все семена ложкой.
- Хорошо промойте тыкву снаружи и крышечку.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения.
- Установите тыкву отверстием вниз над кастрюлей (не касаясь воды) и готовьте на пару около 30 минут до мягкости.
- Таким же образом пропарьте крышечку.
- Аккуратно снимите тыкву с пара и дайте ей немного остыть.
- Подготовьте тыкву, отставив её в сторону.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с луком до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту, соль, черный перец и свежую зелень.
- Тщательно перемешайте и добавьте предварительно подготовленное carne seca.
- Тушите все вместе несколько минут, чтобы ароматы объединились.
- Введите сливки и половину нормы сливочного сыра (requeijão).
- Перемешивайте до получения однородной кремовой консистенции начинки.
- Осторожно смажьте оставшимся сливочным сыром внутренние стенки подготовленной тыквы.
- Наполните тыкву мясной начинкой.
- Украсьте сверху свежей зеленью.
- Поставьте фаршированную тыкву в разогретую до 180°C духовку на 20 минут, чтобы блюдо хорошо прогрелось и слегка подрумянилось.
- Подавайте немедленно, сервируя с белым рисом или свежим салатом.
Примечания
Фаршированная тыква с carne seca — это традиционное бразильское блюдо, в котором сладость печеной тыквы идеально дополняется глубоким, солоноватым вкусом вяленого мяса. Это практичный и выразительный рецепт, который славится своей кремовой текстурой. Процесс приготовления включает обработку тыквы на пару, создание ароматной основы из мяса и запекание, в результате чего получается эффектная подача. Блюдо отлично подходит для семейных обедов и торжественных моментов, предлагая уникальное сочетание текстур, которое обязательно оценят ваши близкие.
Рейтинги и комментарии