מתכון ברזילאי
קארנה סקה בתוך דלעת ערמונים: מתכון למילוי קרמי (Carne seca na moranga)
למדו להכין קארנה סקה בתוך דלעת, מנה ברזילאית קלאסית ומרשימה המשלבת מילוי עשיר וקרמי בתוך דלעת אפויה ונימוחה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג Carne seca מבושל, מפורק וללא שומן
2 שיני שום קצוצות
1 מכל שמנת לבישול
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 מכל רסק עגבניות
1 דלעת בינונית, נקייה מגרעינים
1 גביע Requeijão cremoso
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
4 כפות שמן זית
1 בצל מגורד
2 שיני שום קצוצות
1 מכל שמנת לבישול
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 מכל רסק עגבניות
1 דלעת בינונית, נקייה מגרעינים
1 גביע Requeijão cremoso
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
4 כפות שמן זית
1 בצל מגורד
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את ה-Carne seca וה-Requeijão בחנויות מתמחות למזון דרום אמריקאי. בירקות, העדיפו דלעת עגולה ויציבה המתאימה למילוי. השתמשו בפטרוזיליה טרייה ואיכותית מהירקן המקומי.
אופן הכנה
- חתכו מכסה בחלקה העליון של הדלעת והוציאו את הגרעינים בעזרת כף
- שטפו היטב את הדלעת ואת המכסה
- הרתיחו מים בסיר גדול
- הניחו את הדלעת הפוכה על הסיר, ללא מגע ישיר עם המים, ואדו אותה כ-30 דקות עד שהיא מתרככת
- בצעו פעולה דומה עבור המכסה
- הוציאו את הדלעת מהאדים והניחו לה להצטנן מעט
- הניחו בצד
- חממו שמן זית במחבת וטגנו את השום והבצל עד להזהבה
- הוסיפו את רסק העגבניות, המלח, הפלפל ועשבי התיבול
- ערבבו היטב והוסיפו את ה-Carne seca המפורק
- בשלו במשך מספר דקות כדי שהטעמים יתמזגו
- הוסיפו את שמנת הבישול וחצי מכמות ה-Requeijão
- ערבבו עד לקבלת מילוי קרמי ואחיד
- מרחו בזהירות את שארית ה-Requeijão בדפנות הפנימיות של הדלעת
- מלאו את הדלעת בתערובת הבשר והרוטב
- קשטו בעשבי תיבול טריים מעל
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות, עד לחימום יסודי והשחמה קלה
- הגישו מיד לצד אורז לבן או סלט רענן
הערות
קארנה סקה בתוך דלעת היא מנה ברזילאית מסורתית המאזנת בצורה מושלמת בין המתיקות הטבעית של הדלעת לטעם המלוח והדומיננטי של הבשר המפורק. זוהי מנה מושלמת לארוחות משפחתיות או לאירועים מיוחדים, בזכות השילוב של מרקמים שקולעים לטעם של כולם. הכנת המנה כוללת אידוי של הדלעת עד לריכוך, הכנת תערובת בשר מתובלת ועשירה, ולבסוף הרכבת המנה וחימומה בתנור לקבלת תוצאה מושלמת.
דירוגים ותגובות