Brasiliaanse resep
Lig Feijoada vir die huis (Feijoada light)
Geniet 'n smaaklike Brasiliaanse swartboontjiebredie met minder vet. 'n Eenvoudige en tradisionele resep wat maer snitte vleis gebruik vir 'n outentieke geur.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
150 g swartboontjies
100 g bevrore varklende
150 g gesoute varklende
100 g maer carne seca (gedroogde beesvleis)
2 lourierblare
1 medium ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
Vars gekapte pietersielie en sprietuie na smaak
1 eetlepel ongesoute ligte margarien
100 g bevrore varklende
150 g gesoute varklende
100 g maer carne seca (gedroogde beesvleis)
2 lourierblare
1 medium ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
Vars gekapte pietersielie en sprietuie na smaak
1 eetlepel ongesoute ligte margarien
Waar om bestanddele te kry
Die swartboontjies en maer varkvleis kan by enige grootskaalse supermark se vleisafdeling gekoop word. Carne seca (gedroogde beesvleis) word dikwels by spesialis-slaghuis of deli-afdelings gevind. As plaasvervangers vir vleissnitte, gebruik enige maer bees- of varkvleis van jou keuse as 'n alternatief vir die gesoute snitte.
Voorbereidingsmetode
- Week die swartboontjies oornag in water.
- Die volgende dag, week die gesoute vleis in water en vervang die water verskeie kere om die oortollige sout te verwyder.
- Kook die gesoute vleis in skoon water en gooi die water daarna weg.
- Herhaal die kookproses en gooi die water weg totdat die vleis minder sout bevat.
- Kook die vleis weer in skoon water. As die water vetterig lyk, plaas dit in die vrieskas of yskas; die gestolde vet op die oppervlak kan maklik met 'n lepel verwyder word.
- Gebruik hierdie aftreksel om die boontjies in te kook.
- Kook die swartboontjies saam met die ontsoete vleis en lourierblare in 'n pot totdat beide die boontjies en die vleis sag is.
- Terwyl die boontjies kook, berei 'n braaisel in 'n kleefvrye pan met die ligte margarien voor.
- Voeg die gekapte ui by en soteer totdat dit deurskynend is.
- Voeg die knoffel by en soteer vir nog 'n minuut.
- Roer die vars gekapte pietersielie en sprietuie by die braaisel.
- Voeg hierdie mengsel by die pot met boontjies.
- Proe vir sout en pas aan indien nodig.
- Bedien die Feijoada warm.
Waarnemings
Die Feijoada is een van die mees ikoniese geregte in die Brasiliaanse kookkuns; dit is 'n ryk en geurige bredie gemaak van swartboontjies en 'n verskeidenheid vleissoorte. Hierdie "lig" weergawe pas die tradisionele resep aan om dit gesonder te maak deur maer vleissnitte te gebruik en tegnieke toe te pas wat die vetinhoud verminder, sonder om die kenmerkende smaak in te boet.
Dit is 'n uitstekende keuse vir almal wat hierdie Brasiliaanse klassieker op 'n gesonder manier wil geniet, ideaal vir 'n naweekmiddagete of 'n vertroostende maaltyd. Die voorbereiding behels dat die sout uit die vleis getrek word en alles saam gekook word totdat die bredie sy perfekte tekstuur bereik.
Dit is 'n uitstekende keuse vir almal wat hierdie Brasiliaanse klassieker op 'n gesonder manier wil geniet, ideaal vir 'n naweekmiddagete of 'n vertroostende maaltyd. Die voorbereiding behels dat die sout uit die vleis getrek word en alles saam gekook word totdat die bredie sy perfekte tekstuur bereik.
Graderings en kommentaar