Brasiliansk opskrift
Græskar fyldt med saltet oksekød (Carne seca na moranga)
Opdag hvordan man tilbereder en klassisk brasiliansk ret med mørk, saltet oksekød serveret i et mørt græskar med en cremet og rig fyld.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kogt og trevlet carne seca (saltet oksekød), renset for fedt
2 fed finthakket hvidløg
1 pakke madlavningsfløde
Salt og sort peber efter smag
1 dåse tomatpuré
1 mellemstort græskar (moranga), renset og udkernet
1 bæger cremet requeijão
Frisk persille og purløg (cheiro-verde) efter smag
4 spsk olivenolie
1 fintrevet løg
2 fed finthakket hvidløg
1 pakke madlavningsfløde
Salt og sort peber efter smag
1 dåse tomatpuré
1 mellemstort græskar (moranga), renset og udkernet
1 bæger cremet requeijão
Frisk persille og purløg (cheiro-verde) efter smag
4 spsk olivenolie
1 fintrevet løg
Hvor kan ingredienser findes
Du finder ingredienser som græskar og friske krydderurter i din lokale SuperBrugsen eller Føtex. Da carne seca og requeijão er specifikke brasilianske ingredienser, kan de ofte findes i specialbutikker med fokus på latinamerikanske fødevarer eller bestilles online. Som erstatning for requeijão kan en cremet flødeost (uden urter) benyttes, og saltet oksekød kan eventuelt erstattes med lufttørret oksekød af god kvalitet, hvis den originale vare ikke er tilgængelig.
Tilberedningsvejledning
- Skær et lille låg af toppen på græskarret og fjern kernerne grundigt med en ske.
- Vask ydersiden af græskarret og låget grundigt.
- Bring en stor gryde med vand i kog.
- Placer græskarret med åbningen nedad over gryden, så det dampes over vandet i ca. 30 minutter, indtil det er mørt.
- Damp låget på samme måde, indtil det er blødt.
- Tag græskarret af varmen og lad det køle lidt af.
- Stil græskarret til side.
- Opvarm olivenolien i en pande og svits hvidløg og løg, til de er gyldne.
- Tilsæt tomatpuré, salt, peber og hakkede krydderurter.
- Bland det hele godt og tilsæt det trevlede oksekød.
- Lad det simre i et par minutter, så smagsnuancerne forenes.
- Vend madlavningsfløden og halvdelen af requeijão-osten i blandingen.
- Rør det sammen, til du har en cremet og homogen fyld.
- Smør forsigtigt den resterende halvdel af requeijão-osten indvendigt i det klargjorte græskar.
- Fyld græskarret med oksekødsblandingen.
- Drys med ekstra friske krydderurter på toppen.
- Sæt det fyldte græskar i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 20 minutter, indtil det er gennemvarmt og let gratineret.
- Servér straks med hvide ris eller en frisk salat som tilbehør.
Bemærkninger
Carne seca na moranga er en klassisk brasiliansk specialitet, der forener sødmen fra det bagte græskar med den intense, salte smag af trævlet oksekød. Denne ret er ideel for dem, der ønsker en praktisk opskrift, da fyldet skabes med simple, men smagfulde ingredienser, der giver en fantastisk konsistens. Tilberedningen indebærer, at græskarret dampes mørt, hvorefter det fyldes med en krydret kødblanding og gratineres i ovnen. Det er en perfekt ret til familieaftener eller særlige begivenheder, hvor kombinationen af teksturer og smagsnuancer garanteret vil imponere dine gæster.
Vurderinger og kommentarer