Brazilian Recipe
Kem lạnh sô-cô-la Brazil (Sorvetão de Chocolate) tự làm tại nhà
Công thức làm món kem lạnh sô-cô-la phong cách Brazil siêu đơn giản với vài nguyên liệu cơ bản. Một món tráng miệng mát lạnh lý tưởng cho những ngày nóng bức.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
6 quả trứng gà
6 muỗng canh bột sô-cô-la (achocolatado em pó)
1 lon sữa đặc
1 lon sữa tươi (đong bằng lon sữa đặc)
Vài giọt tinh chất vanilla
3 muỗng canh đường cát
1 lon kem sữa (creme de leite) đã lọc bỏ nước
6 muỗng canh bột sô-cô-la (achocolatado em pó)
1 lon sữa đặc
1 lon sữa tươi (đong bằng lon sữa đặc)
Vài giọt tinh chất vanilla
3 muỗng canh đường cát
1 lon kem sữa (creme de leite) đã lọc bỏ nước
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu chính như sữa đặc, sữa tươi và trứng gà có thể dễ dàng tìm thấy tại bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương nào. Bột sô-cô-la (achocolatado) có thể thay thế bằng bột cacao pha sẵn nếu cần, nhưng nên ưu tiên chọn loại bột sô-cô-la chất lượng để chuẩn vị Brazil. Kem sữa (creme de leite) là thành phần đặc trưng; tại các siêu thị lớn ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy trong quầy hàng sữa và kem tươi, hoặc sử dụng heavy cream như một lựa chọn thay thế gần nhất. Tinh chất vanilla dễ dàng mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Cách chế biến
- Trong một chiếc nồi, trộn đều sữa đặc, sữa tươi, lòng đỏ trứng (để riêng lòng trắng) với bột sô-cô-la và một chút tinh chất vanilla
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thành dạng kem
- Nhấc nồi ra khỏi bếp và để phần kem sô-cô-la nguội bớt
- Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ cứng nhất định
- Từ từ thêm đường vào lòng trắng trứng đã đánh bông, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp merengue mịn mượt
- Dùng thìa phới trộn nhẹ nhàng kem sữa vào hỗn hợp merengue theo chuyển động từ dưới lên trên
- Cho phần kem sô-cô-la đã chuẩn bị vào hỗn hợp lòng trắng trứng và kem sữa, nhẹ nhàng đảo đều để các thành phần hòa quyện
- Đổ hỗn hợp kem vào một hộp nhựa hoặc hộp đựng chuyên dụng cho tủ đông
- Đặt vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn
- Thưởng thức món kem lạnh sô-cô-la khi kem đã đạt độ đông lý tưởng
Ghi chú
Sorvetão de Chocolate là món tráng miệng kinh điển của Brazil, được yêu thích nhờ độ mịn màng, ngậy béo và hương vị sô-cô-la đậm đà. Cách chế biến món này rất đơn giản, không cần thiết bị phức tạp, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tự làm đồ ngọt tại nhà. Đây là món tráng miệng hoàn hảo để giải nhiệt hoặc kết thúc bữa ăn gia đình một cách ấn tượng.
Đánh giá và bình luận