מתכון ברזילאי
גלידת שוקולד ביתית עשירה ומפנקת (Sorvetão de chocolate)
גלידת שוקולד ביתית קטיפית ומרעננת המוכרת בכל בית ברזילאי, המשלבת מרקם עשיר עם הכנה פשוטה ומהנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
6 ביצים
6 כפות אבקת קקאו מומתקת או שוקולית
1 פחית חלב מרוכז
1 פחית חלב נוזלי (במדד פחית החלב המרוכז)
כמה טיפות תמצית ווניל לפי הטעם
3 כפות סוכר
1 פחית שמנת מתוקה ללא נוזלים מיותרים (creme de leite)
6 כפות אבקת קקאו מומתקת או שוקולית
1 פחית חלב מרוכז
1 פחית חלב נוזלי (במדד פחית החלב המרוכז)
כמה טיפות תמצית ווניל לפי הטעם
3 כפות סוכר
1 פחית שמנת מתוקה ללא נוזלים מיותרים (creme de leite)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים הבסיסיים כמו חלב מרוכז, שמנת וביצים בכל מרכול או רשת שיווק מקומית במחלקת מוצרי החלב והאפייה. לחלופין, בחנויות המתמחות במוצרים מהדרום אמריקה תמצאו מוצרים ברזילאיים ייעודיים (כחלופות ישירות למוצרים המקוריים).
אופן הכנה
- בסיר רחב, מערבבים יחד את החלב המרוכז, החלב הנוזלי, החלמונים (יש לשמור את חלבוני הביצים בצד), אבקת השוקולד וכמה טיפות של תמצית ווניל
- מניחים את הסיר על אש נמוכה ומערבבים היטב ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה לכדי קרם אחיד
- מסירים מהאש ומניחים לקרם השוקולד שנוצר להצטנן
- בקערת מיקסר נפרדת, מקציפים את חלבוני הביצים לקצף חלבונים יציב ונוקשה
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה אל תוך קצף החלבונים תוך כדי הקצפה עד לקבלת מרנג מבריק ויציב
- מקפלים בעדינות רבה את השמנת אל תוך המרנג בתנועות עטיפה מלמטה למעלה מבלי להקציף
- מאחדים בזהירות את קרם השוקולד המצונן עם תערובת המרנג והשמנת עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה
- יוצקים את התערובת המוכרת אל תוך כלי מתאים להקפאה במקפיא
- מעבירים למקפיא למשך שעות מספר עד שהקינוח קפוא ויציב לחלוטין
- מגישים את גלידת השוקולד הברזילאית כשהיא קרה מאוד ומרעננת
הערות
סורבטאו דה שוקולטה הוא קינוח ברזילאי קלאסי ואהוב במיוחד בזכות המרקם הקרמי והעשיר שלו וטעם השוקולד העמוק. ההכנה שלו פשוטה להפליא, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת עבור מי שמחפש פינוק קפוא ומרענן ללא מאמץ מיותר בימים חמים או בסיום ארוחה משפחתית.
דירוגים ותגובות