Brazilian Recipe
Nhân bánh pastel với cùi cọ và tỏi tây
Khám phá cách làm nhân bánh pastel cùi cọ kết hợp cùng tỏi tây, mang đến hương vị tinh tế, ngọt thanh và kết cấu mềm mịn cho món bánh rán giòn rụm của bạn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 thìa bơ lạt
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 nhánh tỏi tây (leek), thái lát mỏng
300g cùi cọ (palmito), cắt hạt lựu
2 thìa bột mì
150ml sữa tươi không đường
Muối vừa ăn
Tiêu xay vừa ăn
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 nhánh tỏi tây (leek), thái lát mỏng
300g cùi cọ (palmito), cắt hạt lựu
2 thìa bột mì
150ml sữa tươi không đường
Muối vừa ăn
Tiêu xay vừa ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Tại Việt Nam, bạn có thể tìm mua cùi cọ (palmito) đóng hộp tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc các gian hàng nguyên liệu Âu tại các siêu thị lớn như Lotte Mart, Aeon Mall hoặc Annam Gourmet. Tỏi tây có thể tìm thấy dễ dàng ở các chợ dân sinh hoặc quầy rau củ siêu thị. Đối với bơ, hãy chọn bơ lạt động vật để có vị thơm ngon nhất. Nếu không tìm được cùi cọ tươi hoặc đóng hộp, bạn có thể thay thế bằng măng tây hoặc nấm mỡ, tuy nhiên vị của món ăn sẽ có chút khác biệt so với nguyên bản Brazil.
Cách chế biến
- Đun chảy bơ trong một chiếc chảo vừa
- Phi thơm hành tây và tỏi tây cho đến khi chúng mềm lại
- Thêm cùi cọ đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều
- Rắc bột mì vào chảo và trộn đều tay để bột bám đều vào các nguyên liệu
- Từ từ cho sữa vào, khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp không bị vón cục
- Nêm nếm thêm muối và tiêu cho vừa khẩu vị
- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nhân trở nên đặc và sánh lại
- Tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn trước khi dùng để gói bánh pastel
Ghi chú
Bí quyết để làm nên những chiếc bánh pastel hoàn hảo chính là phần nhân cần có độ sánh mịn và kết cấu ổn định. Công thức này sử dụng một chút sốt trắng cơ bản để tạo độ kết dính cho các nguyên liệu, giúp nhân không bị chảy ra ngoài khi bạn đem chiên. Một lưu ý quan trọng là hãy để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói, điều này sẽ giúp lớp vỏ bánh giữ được độ giòn tan lâu hơn sau khi rán.
Đánh giá và bình luận