Brazilian Recipe
Vỏ bánh Pastel giòn rụm làm tại nhà (Massa de pastel de feira)
Tự tay làm lớp vỏ bánh Pastel chuẩn vị đường phố ngay tại bếp nhà bạn! Công thức đơn giản với những nguyên liệu cơ bản, cho ra lớp vỏ giòn tan, vàng óng đầy lôi cuốn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
500g bột mì đa dụng
2 quả trứng gà
2 muỗng canh dầu thực vật
200ml nước ấm
1 muỗng canh cachaça (hoặc rượu vodka)
2 nhúm muối
2 quả trứng gà
2 muỗng canh dầu thực vật
200ml nước ấm
1 muỗng canh cachaça (hoặc rượu vodka)
2 nhúm muối
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua bột mì, trứng và dầu ăn tại các quầy thực phẩm khô hoặc chợ truyền thống. Cachaça là thành phần đặc trưng của Brazil, nếu không tìm được tại cửa hàng nhập khẩu, có thể thay thế bằng vodka để đảm bảo độ giòn của vỏ bánh.
Cách chế biến
- Trong một chiếc bát lớn, đánh nhẹ trứng rồi trộn đều với dầu ăn, cachaça (hoặc vodka) và muối.
- Từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp chất lỏng, trộn đều.
- Bắt đầu nhào bột bằng tay.
- Thêm dần nước ấm vào, tiếp tục nhào cho đến khi khối bột trở nên mịn, đồng nhất và dẻo.
- Tránh cho quá nhiều nước cùng một lúc để bột không bị quá mềm.
- Kết cấu lý tưởng là khối bột chắc nhưng có độ đàn hồi, không dính tay quá nhiều.
- Nếu bột quá cứng, hãy thêm vài giọt nước.
- Nếu bột quá mềm, hãy thêm một ít bột mì.
- Nhào bột trong khoảng 10 đến 15 phút để phát triển gluten và đảm bảo độ đàn hồi.
- Chia bột thành các phần nhỏ và cán mỏng bằng thanh lăn trên bề mặt đã phủ một lớp bột áo.
- Cắt bột thành hình dạng tùy thích (hình tròn hoặc hình chữ nhật) và thêm nhân vào.
- Gấp mép bánh lại và dùng tay hoặc dĩa ấn chặt các cạnh để kín miệng.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng ở lửa vừa - lớn.
- Dầu cần đủ nóng để chiên nhưng không nên để đến mức bốc khói.
- Chiên ngập dầu trong khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt, hoặc đến khi bánh chuyển màu vàng ruộm và giòn.
- Vớt bánh ra bằng muôi thủng và để lên giấy thấm dầu trước khi thưởng thức.
Ghi chú
Vỏ bánh Pastel de feira là một nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực Brazil, nổi danh với độ giòn rụm đặc trưng cùng hương vị khó quên, gợi nhớ đến những gian hàng ẩm thực đường phố tấp nập.
Việc tự chế biến loại bột này tại nhà dễ dàng hơn bạn nghĩ, mang lại kết quả bất ngờ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tái hiện trải nghiệm thưởng thức những chiếc Pastel nóng hổi, giòn tan ngay tại các buổi tụ họp gia đình hay bữa ăn vặt đặc biệt. Với các nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, công thức này phù hợp với mọi trình độ nấu nướng.
Việc tự chế biến loại bột này tại nhà dễ dàng hơn bạn nghĩ, mang lại kết quả bất ngờ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tái hiện trải nghiệm thưởng thức những chiếc Pastel nóng hổi, giòn tan ngay tại các buổi tụ họp gia đình hay bữa ăn vặt đặc biệt. Với các nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, công thức này phù hợp với mọi trình độ nấu nướng.
Đánh giá và bình luận