برازیلی نسخہ
اسٹیک ٹارٹار بنانے کا بہترین طریقہ (Steak tartare)
گھر پر ہاتھ سے کٹا ہوا تازہ گوشت اور منتخب مصالحہ جات کے ساتھ ایک نفیس اسٹیک ٹارٹار بنانا سیکھیں۔ مہمانوں کی تواضع کے لیے ایک بہترین اور سادہ ترکیب۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
حسب ذائقہ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
1 عدد تازہ انڈے کی زردی
2 کھانے کے چمچ باریک کٹے ہوئے کیپرز
2 کھانے کے چمچ باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا
400 گرام کوکسان مول، پاتینہو یا فلے مینون، صاف کیا ہوا اور ہاتھ سے باریک کٹا ہوا
1 عدد چھوٹی سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی
2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی ہری پیاز
1 کھانے کا چمچ ورسیسٹر شائر ساس
حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ
1 کھانے کا چمچ ڈیجون مسٹرڈ
آدھے لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ سویٹ پیپریکا
1 عدد تازہ انڈے کی زردی
2 کھانے کے چمچ باریک کٹے ہوئے کیپرز
2 کھانے کے چمچ باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا
400 گرام کوکسان مول، پاتینہو یا فلے مینون، صاف کیا ہوا اور ہاتھ سے باریک کٹا ہوا
1 عدد چھوٹی سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی
2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی ہری پیاز
1 کھانے کا چمچ ورسیسٹر شائر ساس
حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ
1 کھانے کا چمچ ڈیجون مسٹرڈ
آدھے لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ سویٹ پیپریکا
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
اعلیٰ معیار کا تازہ بیف قریبی قصائی (Butcher) سے حاصل کریں۔ دیگر اجزاء جیسے کیپرز، ڈیجون مسٹرڈ اور ورسیسٹر شائر ساس بڑے سپر مارکیٹ کے درآمدی سیکشن (Imported Goods section) میں آسانی سے دستیاب ہیں۔ متبادل کے طور پر، عام پیلی سرسوں کا استعمال کیا جا سکتا ہے اگر ڈیجون دستیاب نہ ہو۔
تیاری کا طریقہ
- کام شروع کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ تمام اجزاء تازہ ہیں اور کٹے ہوئے ہیں۔
- گوشت کو چھری کی مدد سے چھوٹے اور یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ایک پیالے میں گوشت ڈالیں اور اس میں زردی، مسٹرڈ، کیپرز، ورسیسٹر شائر ساس، پیاز، ہرا دھنیا، ہری پیاز، نمک، کالی مرچ اور پیپریکا شامل کریں۔
- تمام اشیاء کو آہستہ آہستہ مکس کریں تاکہ مصالحے گوشت میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
- لیموں کا رس شامل کریں اور ذائقوں کو یکجا کرنے کے لیے ہلکا سا مکس کریں۔
- ذائقہ چکھیں اور اپنی پسند کے مطابق نمک یا مرچ شامل کریں۔
- میٹل رنگ کی مدد سے اسٹیک کو انفرادی حصوں میں ڈھالیں یا ہاتھوں سے احتیاط سے شیپ دیں۔
- تیار شدہ پورشنز کو الگ الگ پیش کرنے والی پلیٹوں میں منتقل کریں۔
- اوپر سے زیتون کے تیل کی بوندیں ڈالیں اور فوراً ٹوسٹ یا ڈبل روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
مشاہدات
اسٹیک ٹارٹار ایک کلاسک ترکیب ہے جو بیف کے تازہ ذائقے کو اجاگر کرتی ہے۔ اس ڈش کی کامیابی کا راز گوشت کو چھری کی نوک سے باریک کاٹنا ہے، جو مشینی قیمے کے مقابلے میں کہیں بہتر ساخت فراہم کرتا ہے۔ ذائقہ اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے اسے تیار کرتے ہی پیش کریں۔
اس ترکیب میں کیپرز اور مسٹرڈ کا متوازن استعمال کیا گیا ہے، جو گوشت کے ذائقے کو ابھارنے کے لیے ضروری کھٹاس اور تیزی فراہم کرتے ہیں۔ اسے کرسپی ٹوسٹ یا تازہ ڈبل روٹی کے ساتھ پیش کریں تاکہ ساخت کا ایک بہترین امتزاج مل سکے۔
اس ترکیب میں کیپرز اور مسٹرڈ کا متوازن استعمال کیا گیا ہے، جو گوشت کے ذائقے کو ابھارنے کے لیے ضروری کھٹاس اور تیزی فراہم کرتے ہیں۔ اسے کرسپی ٹوسٹ یا تازہ ڈبل روٹی کے ساتھ پیش کریں تاکہ ساخت کا ایک بہترین امتزاج مل سکے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔