برازیلی نسخہ
بھنڈی کے ساتھ قیمہ (Carne moída com quiabo)
بھنڈی کے ساتھ قیمہ برازیلی کھانوں کی ایک کلاسک ڈش ہے، جو قیمے کی رسیلی لذت اور بھنڈی کے منفرد ذائقے کو ایک عملی اور پرسکون انداز میں یکجا کرتی ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
300 گرام پسیا ہوا بیف (پاتینہ)
200 گرام بھنڈی (تقریباً 14 عدد)
1/2 پیاز
2 جوے لہسن
1 عدد مرچ (دیدو-دی-موکا)
1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
1 کھانے کا چمچ گندم کا آٹا
1 1/2 کپ پانی
1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج
2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
حسب ذائقہ نمک اور تازہ کالی مرچ
خدمت کے لیے دھنیے کے پتے حسب ضرورت
200 گرام بھنڈی (تقریباً 14 عدد)
1/2 پیاز
2 جوے لہسن
1 عدد مرچ (دیدو-دی-موکا)
1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
1 کھانے کا چمچ گندم کا آٹا
1 1/2 کپ پانی
1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج
2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
حسب ذائقہ نمک اور تازہ کالی مرچ
خدمت کے لیے دھنیے کے پتے حسب ضرورت
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
تمام اجزاء مقامی سبزی منڈیوں، کریانہ اسٹورز یا سپر مارکیٹوں سے آسانی سے حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ اگر تازہ دھنیا دستیاب نہ ہو تو خشک دھنیے کے پتوں کا متبادل استعمال کیا جا سکتا ہے، حالانکہ تازہ کا ذائقہ افضل ہے۔
تیاری کا طریقہ
- گوشت کو بھورنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے کے لیے فریج سے باہر نکال کر رکھیں۔
- بھنڈیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور پکاتے وقت لیس سے بچنے کے لیے انہیں کپڑے سے خشک کر لیں۔
- بھنڈی کے سرے کاٹ دیں اور انہیں ترچھی شکل میں 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
- دھنیے کے پتوں کو دھو کر موٹا موٹا کاٹ لیں۔
- مرچ (دیدو-دی-موکا) کو درمیان سے کاٹ لیں۔
- بیج نکال دیں اور مرچ کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- دھنیا کے بیجوں کو ہاون دستے میں کوٹ لیں تاکہ ان کی خوشبو نکل آئے۔
- ایک بڑے فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور قیمہ شامل کریں، اسے بغیر ہلائے 1 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ یہ بھور جائے۔
- نمک، کالی مرچ اور گندم کا آٹا چھڑکیں۔
- منٹ تک پکائیں اور چمچ کی مدد سے گٹھلیوں کو توڑتے رہیں تاکہ گوشت یکساں طور پر پک جائے۔
- گوشت کو ایک پیالے میں نکال لیں اور فرائنگ پین کو چولہے پر ہی رہنے دیں۔
- بقیہ زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز کو ایک چٹکی نمک کے ساتھ 2 منٹ تک بھونیں۔
- لہسن، ٹماٹر کا پیسٹ اور دھنیا کے بیج ڈال کر مزید 1 منٹ تک بھونیں۔
- پانی آہستہ آہستہ شامل کریں اور پین کے نیچے سے ذائقہ نکالنے کے لیے چمچ سے کھرچیں۔
- جب ابال آنے لگے تو بھنڈی شامل کریں اور 4 منٹ تک پکائیں۔
- گوشت کو واپس پین میں ڈالیں، مرچ شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں تاکہ گریوی تھوڑی گاڑھی ہو جائے۔
- تازہ دھنیا ڈال کر فوراً پیش کریں۔
مشاہدات
یہ پکوان تکنیک اور ذائقے کا ایک بہترین امتزاج ہے۔ جب آپ قیمے کو صحیح طریقے سے بھونتے ہیں اور بھنڈی کی لیس کو کم کرنے کے لیے مناسب تیاری کرتے ہیں، تو آپ کو ایک متوازن ٹیکسچر اور خوشبودار گریوی حاصل ہوتی ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔