برازیلی نسخہ
فجیجا (Feijoada) پریشر ککر میں
پریشر ککر میں فجیجا برازیل کی ایک کلاسیکی ڈش ہے، جو روزمرہ کی زندگی کے لیے ضروری تیز رفتاری کے ساتھ نمکین گوشت کے روایتی ذائقے کو یکجا کرتی ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
3 جوے لہسن
4 کپ پانی
400 گرام کارنی-سیکا (خشک گوشت)
3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
1 1/2 پیاز
500 گرام کالی پھلیاں
2 تیز پات کے پتے
550 گرام نمکین سور کی پسلیاں
250 گرام پائیو (2 عدد ساسیج)
1/2 چائے کا چمچ زیرہ
4 کپ گوشت ابالنے والی یخنی
300 گرام نمکین سور کا گوشت (لونیو)
4 کپ پانی
400 گرام کارنی-سیکا (خشک گوشت)
3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
1 1/2 پیاز
500 گرام کالی پھلیاں
2 تیز پات کے پتے
550 گرام نمکین سور کی پسلیاں
250 گرام پائیو (2 عدد ساسیج)
1/2 چائے کا چمچ زیرہ
4 کپ گوشت ابالنے والی یخنی
300 گرام نمکین سور کا گوشت (لونیو)
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
یہ اجزاء عام طور پر سپر مارکیٹوں یا مقامی بازاروں میں دستیاب ہوتے ہیں جہاں گوشت اور اناج کی مصنوعات فروخت ہوتی ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- رات بھر گوشت کی اضافی چربی نکال کر شروع کریں
- خشک گوشت اور سور کے گوشت کو تقریباً 3 سینٹی میٹر کے درمیانے کیوب میں کاٹ لیں
- پسلیوں کو ہڈیوں کے درمیان کاٹ کر الگ کریں
- ہر قسم کے گوشت کو الگ الگ کٹوروں میں رکھیں، پانی سے ڈھانیں اور 24 گھنٹے کے لیے فرج میں رکھیں، نمک نکالنے کے لیے ہر 3 گھنٹے بعد پانی بدلیں
- گزشتہ رات، بینوں کو بہتے پانی میں دھو لیں اور جو بین تیرتے ہیں انہیں پھینک دیں
- بینوں کو 1.5 لیٹر پانی میں 8 سے 12 گھنٹے کے لیے بھگو دیں
- نمک نکالے ہوئے گوشت کو نکال دیں
- پسلی اور خشک گوشت کو 6 لیٹر کے پریشر ککر میں ڈالیں اور 3 لیٹر پانی سے ڈھان دیں
- تیز آنچ پر پکائیں اور جب دباؤ بن جائے، آنچ کم کر دیں اور 10 منٹ تک پکائیں
- بند کریں اور پانی کو والوز کو بھیگنے سے بچاتے ہوئے، بہتے پانی کے نیچے دباؤ نکالیں
- ککر میں لومب (Lombo) ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور تیز آنچ پر واپس رکھیں
- دباؤ بننے کے بعد، آنچ کم کریں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں
- دریں اثنا، پیاز اور لہسن کو کاٹ لیں اور پايو (Paio) کا چھلکا اتار لیں
- احتیاط سے ککر سے دباؤ نکالیں
- کپ ابالے ہوئے شوربے اور پکے ہوئے گوشت کو ایک الگ برتن میں محفوظ کر لیں
- اسی ککر میں، نالی والے بین، پورے پايو (Paio) اور تیز پات کے پتے ڈالیں
- کپ محفوظ شوربہ اور مزید 4 کپ پانی ڈالیں
- تیز آنچ پر پکائیں اور جب دباؤ بن جائے، آنچ کم کر دیں اور 15 منٹ تک پکائیں
- ڈھکن کھولنے سے پہلے دباؤ کو قدرتی طور پر نکل جانے دیں
- پايو (Paio) کو نکالیں، 1 سینٹی میٹر کے ترچھے ٹکڑوں میں کاٹیں اور محفوظ کر لیں
- ایک بڑے ککر میں، زیتون کا تیل گرم کریں اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ 5 منٹ تک پیاز کو بھونیں
- لہسن اور کمن شامل کریں، مزید 2 منٹ تک ہلائیں
- بھونے ہوئے مصالحے میں دو چمچ پکے ہوئے بین ڈالیں اور انہیں گاڑھا پیسٹ بنانے کے لیے میش کریں
- باقی بین شوربے کے ساتھ، پسلی، لومب (Lombo)، خشک گوشت اور کٹے ہوئے پايو (Paio) کو شامل کریں
- ذائقہ کو پختہ کرنے اور شوربے کو گاڑھا کرنے کے لیے درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں
- اورنج کے ٹکڑوں، سفید چاول اور کاساوا کے آٹے کے ساتھ پیش کریں
مشاہدات
یہ ڈش ایک مکمل فجیجا کو عملی طور پر تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ راز پریشر ککر میں مرحلہ وار پکانے میں پنہاں ہے، جو نرم گوشت اور بھرپور، گاڑھے شوربے کو یقینی بناتا ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔