Бразильський рецепт
Мамінья в скороварці
Мамінья в скороварці — це класика бразильської кухні, яку цінують за соковитість та легкість приготування.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина
3 гілочки розмарину
2 столові ложки білого винного оцту
сіль за смаком
1 червоний солодкий перець
2 столові ложки вустерського соусу
1 склянка води
1 столова ложка томатної пасти
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка паприки
1 шматок маміньї (близько 730 г)
2 зубчики часнику
свіжомелений чорний перець за смаком
1 цибулина
3 гілочки розмарину
2 столові ложки білого винного оцту
сіль за смаком
1 червоний солодкий перець
2 столові ложки вустерського соусу
1 склянка води
1 столова ложка томатної пасти
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка паприки
1 шматок маміньї (близько 730 г)
2 зубчики часнику
свіжомелений чорний перець за смаком
Де знайти інгредієнти
Усі інгредієнти, включаючи відруби яловичини (мамінья), свіжі овочі та спеції, можна знайти в місцевих м'ясних лавках, на продуктових ринках або у великих супермаркетах у відділах свіжої продукції та бакалії.
Спосіб приготування
- Натріть шматок м'яса паприкою
- Додайте 1 чайну ложку солі та чорний перець
- Залиште м'ясо при кімнатній температурі, поки готуєте овочі
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями
- Добре промийте солодкий перець
- Розріжте його навпіл вздовж
- Видаліть насіння
- Наріжте перець кубиками приблизно по 0,5 см
- Подрібніть зубчики часнику
- Розігрійте відкриту скороварку на середньому вогні
- Додайте 1 столову ложку оливкової олії
- Обсмажте мамінью в каструлі
- Дайте їй підрум'янитися приблизно по 4 хвилини з кожного боку
- Вийміть м'ясо з каструлі та відкладіть на тарілку
- Додайте в каструлю іншу столову ложку оливкової олії
- Обсмажте цибулю, солодкий перець, часник, томатну пасту та вустерський соус
- Додайте дрібку солі
- Тушкуйте все разом 1 хвилину
- Влийте оцет та воду
- Перемішайте лопаткою, добре зішкрібаючи дно, щоб розчинити підсмажені приправи
- Додайте листя розмарину
- Поверніть м'ясо назад у каструлю
- Закрийте каструлю і збільште вогонь
- Коли з'явиться тиск, зменште вогонь
- Готуйте протягом 40 хвилин
- Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного виходу пари перед відкриттям кришки
- Обережно вийміть м'ясо і перекладіть на тарілку
- Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 2 столових ложках бульйону з каструлі
- Вилийте цю суміш у соус, що залишився
- Поставте на середній вогонь
- Готуйте 2 хвилини, помішуючи, поки соус не загусне
- Наріжте м'ясо скибочками та подавайте з соусом зверху
Спостереження
Ця страва є ідеальним вибором для практичної та смачної трапези. Використання скороварки гарантує надзвичайно ніжне м'ясо та насичений густий соус.
Оцінки та коментарі