Бразильський рецепт
Фарширований гарбуз із в'яленою яловичиною (Carne seca na moranga)
Дізнайтеся, як приготувати гарбуз, фарширований в'яленою яловичиною та ніжним вершковим соусом, за традиційним бразильським рецептом.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 кг відвареної, розібраної на волокна та очищеної від жиру carne seca
2 зубчики подрібненого часнику
200 г кулінарних вершків
Сіль та чорний мелений перець за смаком
1 упаковка (близько 300 г) томатної пасати
1 середній гарбуз (сорт moranga або круглий гарбуз для запікання), очищений від насіння
1 склянка м'якого сирного соусу requeijão
Подрібнена петрушка та зелена цибуля (cheiro-verde) за смаком
4 ст. л. оливкової олії
1 натерта цибулина
2 зубчики подрібненого часнику
200 г кулінарних вершків
Сіль та чорний мелений перець за смаком
1 упаковка (близько 300 г) томатної пасати
1 середній гарбуз (сорт moranga або круглий гарбуз для запікання), очищений від насіння
1 склянка м'якого сирного соусу requeijão
Подрібнена петрушка та зелена цибуля (cheiro-verde) за смаком
4 ст. л. оливкової олії
1 натерта цибулина
Де знайти інгредієнти
Овочі, вершки, оливкову олію та томатну пасату легко знайти у будь-якому українському супермаркеті (Сільпо, Novus, АТБ). Спеціалізовані інгредієнти, такі як carne seca, можна знайти в латиноамериканських крамницях або замінити якісною в'яленою/солоною яловичиною домашнього чи ремісничого приготування. Замість бразильського requeijão добре підійде якісний ніжний крем-сир (наприклад, Філадельфія) або м'який плавлений сир без домішок.
Спосіб приготування
- Зріжте невелику кришечку у верхній частині гарбуза та видаліть насіння ложкою
- Добре помийте гарбуз і зрізану кришечку
- У великій каструлі закип'ятіть воду
- Не занурюючи у воду, установіть гарбуз догори дном над каструлею, щоб зварити його на пару до м'якості (приблизно 30 хвилин)
- Зробіть те саме зі зрізаною кришечкою
- Зніміть гарбуз із пари та дайте йому трохи охолонути
- Відкладіть
- У сотейнику або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте часник і цибулю до золотистого кольору
- Додайте томатну пасату, сіль, перець і свіжу зелень
- Добре перемішайте та додайте підготовлену carne seca
- Потушіть кілька хвилин, щоб смаки поєдналися
- Додайте вершки та половину порції requeijão
- Перемішуйте до отримання однорідної та кремової начинки
- Обережно змастіть середину підготовленого гарбуза другою половиною requeijão
- Наповніть гарбуз м'ясною начинкою під соусом
- Прикрасьте зверху свіжою зеленню
- Поставте фарширований гарбуз у розігріту до 180°C духовку приблизно на 20 хвилин, щоб він добре прогрівся та злегка підрум'янився
- Подавайте одразу ж разом із білим рисом або свіжим салатом
Спостереження
Фарширований гарбуз із в'яленою яловичиною — це класична страва бразильської кухні, яка гармонійно поєднує природну солодкість гарбуза з насиченим смаком солоно-в'яленого м'яса. Вона чудово підійде тим, хто шукає ситну та водночас вишукану ідею для обіду чи вечері, адже ніжна крем-начинка готується з доступних та апетитних інгредієнтів. Процес приготування передбачає попереднє розм'якшення гарбуза на пару, обсмажування запашної начинки та фінальне запікання страви. Цей рецепт стане справжньою окрасою сімейного столу чи святкового частування, вражаючи неповторним багатством смакових відтінків.
Оцінки та коментарі