Бразильський рецепт
Віраду а Пауліста: покроковий рецепт традиційної страви
Відкрийте для себе секрети приготування справжнього Virado à Paulista — ситної бразильської класики зі свинячими відбивними та ніжним бобовим пюре.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
500 г свинячих відбивних
30 мл оливкової олії
5 г солі
1 ч. л. тертої цедри лимона
15 мл лимонного соку
50 г нарізаного бекону
5 г подрібненого часнику
75 г подрібненої ріпчастої цибулі
150 г борошна з маніоки
400 г вареної квасолі каріока (без рідини)
400 мл відвару з квасолі
2,5 г солі
5 г подрібненої петрушки
30 мл оливкової олії
5 г солі
1 ч. л. тертої цедри лимона
15 мл лимонного соку
50 г нарізаного бекону
5 г подрібненого часнику
75 г подрібненої ріпчастої цибулі
150 г борошна з маніоки
400 г вареної квасолі каріока (без рідини)
400 мл відвару з квасолі
2,5 г солі
5 г подрібненої петрушки
Де знайти інгредієнти
Свинячі відбивні можна придбати у м'ясних відділах супермаркетів. Борошно з маніоки (маніокове борошно) частіше за все зустрічається у спеціалізованих магазинах екзотичних або латиноамериканських продуктів. Квасоля каріока за необхідності замінюється на звичайну дрібну коричневу або плямисту квасолю, яка доступна на ринках та в продуктових магазинах.
Спосіб приготування
- Замаринуйте відбивні в оливковій олії, солі, цедрі та лимонному соці. Накрийте кришкою та залиште в холодильнику на 30 хвилин.
- У середній каструлі обсмажте бекон на сильному вогні протягом 3 хвилин до золотистого кольору.
- Додайте подрібнені часник та цибулю, пасеруйте ще 2 хвилини.
- Всипте борошно з маніоки та злегка підсмажте його, постійно помішуючи.
- Додайте варену квасолю та влийте квасолевий відвар. Посоліть і обережно перемішайте до однорідності.
- Зніміть з вогню та додайте подрібнену петрушку.
- Розігрійте залишок оливкової олії на великій сковорідці на сильному вогні.
- Обсмажте відбивні по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
- Подавайте відбивні разом із квасолевою сумішшю та прикрасьте залишками цедри лимона.
Спостереження
Віраду а Пауліста — одна з найвідоміших страв бразильської кухні, коріння якої сягає часів подорожей торговців регіону Сан-Паулу. Це повноцінна та поживна страва, багата на смаки та текстури, ідеальна для ситного традиційного обіду. Вона поєднує в собі класичні інгредієнти, такі як свиняча відбивна, квасоля, капуста та борошно з маніоки, що разом створюють надзвичайно затишну та насичену історією страву.
Цей рецепт зосереджується на ключових елементах, необхідних для приготування смачного та легкого у виконанні Віраду в домашніх умовах, зберігаючи при цьому автентичний дух оригіналу. Ви зможете опанувати приготування кожного компонента, дотримуючись наших практичних порад для досягнення ідеального результату.
Цей рецепт зосереджується на ключових елементах, необхідних для приготування смачного та легкого у виконанні Віраду в домашніх умовах, зберігаючи при цьому автентичний дух оригіналу. Ви зможете опанувати приготування кожного компонента, дотримуючись наших практичних порад для досягнення ідеального результату.
Оцінки та коментарі