Brazilian recipe
Escondidinho
Ang Escondidinho ay isang klasikong pagkaing Brazil na nagtatampok ng malinamnam na balanse sa pagitan ng malambot na cassava-potato mash at maalat-alat na carne seca.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
700 g nilagang kamoteng-kahoy (mandioca/aipim) na niluto sa tubig na may asin
300 g nilagang patatas na niluto sa tubig na may asin
1 kutsarang butter
1 maliit na box ng all-purpose cream
1 maliit na sibuyas, tinadtad o kinudkod
1 pirasong beef o chicken bouillon cube
Gatas ayon sa panlasa
Asin ayon sa panlasa
1/2 kg carne seca (cured beef), niluto at himay-himay
2 kutsarang butter o olive oil
2 butil ng bawang, dinikdik
1 katamtamang sibuyas, hiniwa nang pabilog
1 kutsarang tinadtad na parsley
1 kutsarang tinadtad na spring onion
Pimentang calabresa o pamintang durog ayon sa panlasa
Bacon ayon sa panlasa
Creamy spreadable cheese (requeijão) ayon sa panlasa
Mozzarella cheese ayon sa panlasa
300 g nilagang patatas na niluto sa tubig na may asin
1 kutsarang butter
1 maliit na box ng all-purpose cream
1 maliit na sibuyas, tinadtad o kinudkod
1 pirasong beef o chicken bouillon cube
Gatas ayon sa panlasa
Asin ayon sa panlasa
1/2 kg carne seca (cured beef), niluto at himay-himay
2 kutsarang butter o olive oil
2 butil ng bawang, dinikdik
1 katamtamang sibuyas, hiniwa nang pabilog
1 kutsarang tinadtad na parsley
1 kutsarang tinadtad na spring onion
Pimentang calabresa o pamintang durog ayon sa panlasa
Bacon ayon sa panlasa
Creamy spreadable cheese (requeijão) ayon sa panlasa
Mozzarella cheese ayon sa panlasa
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga pangunahing sangkap tulad ng patatas, sibuyas, bawang, at bacon ay makikita sa mga lokal na palengke o supermarket sa meat at produce sections. Ang carne seca at requeijão ay mga specialty ingredients na matatagpuan sa mga international deli section o specialty food stores; bilang mga kapalit, maaaring gumamit ng corned beef na sinala nang maigi para sa karne, at cream cheese o processed cheese spread para sa requeijão.
Paraan ng paghahanda
- I-mash ang nilagang kamoteng-kahoy at patatas kasama ang butter hanggang sa maging napakalambot ng texture
- Ihalo ang sibuyas, bouillon cube, all-purpose cream, at unti-unting maglagay ng gatas hanggang makuha ang malapot at creamy na consistency
- Tikman ang puré at dagdagan ng asin kung kinakailangan
- Iprito ang bacon, bawang, at sibuyas sa isang kawali
- Idagdag ang himay-himay na carne seca at igisa nang bahagya
- Tapusin ang palaman sa pamamagitan ng paghalo ng parsley, spring onion, at pagtimpla ng paminta
- Suriin kung tama na ang alat ng palaman
- Pahiran ng butter ang ilalim at gilid ng isang baking dish
- Ilatag ang carne seca sa ilalim ng lalagyan at takpan ito ng mga hiwa ng mozzarella
- Ikalat ang puré sa ibabaw ng layer ng keso
- Maglagay ng maliliit na bahagi ng creamy cheese sa ibabaw ng puré o ihalo ito nang bahagya sa masa
- Budburan ng gadgad na parmesan cheese sa ibabaw kung nais
- I-bake sa oven sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto o hanggang sa maging golden brown ang ibabaw ng puré
- Bantayan ang pagluluto upang matiyak na hindi masusunog ang ilalim ng pagkain
Mga Obserbasyon
Ang pagkaing ito ay isang paboritong comfort food na tunay na nakakabusog. Ang sikreto sa paggawa nito ay ang pagpapatong-patong ng puré sa ibabaw ng malinamnam na palaman ng karne, na nagreresulta sa isang texture na siksik at creamy. Ang paggamit ng iba't ibang keso sa ibabaw ay nagbibigay ng perpektong golden brown na finish na siguradong magugustuhan ng lahat.
Sa bawat subo, mararamdaman ang pagtatagpo ng mga simpleng sangkap na nagbibigay ng pambihirang sarap. Ito ay mainam na ihain bilang main course sa mga espesyal na okasyon o sa isang simpleng salu-salo kasama ang pamilya.
Sa bawat subo, mararamdaman ang pagtatagpo ng mga simpleng sangkap na nagbibigay ng pambihirang sarap. Ito ay mainam na ihain bilang main course sa mga espesyal na okasyon o sa isang simpleng salu-salo kasama ang pamilya.
Mga rating at komento