สูตรอาหารบราซิล
แอ็ปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลกรอบสูตรดั้งเดิม (Maçã do amor)
เรียนรู้วิธีทำแอ็ปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลคาราเมลรสชาติคลาสสิกและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงและของหวานทานเล่น
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
น้ำ 500 มล.
น้ำตาลทรายขาว 1 กก.
แอ็ปเปิ้ลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 12 ผล ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทาถาดอลูมิเนียมหรือถาดเค้ก
สีผสมอาหารสีแดงชนิดผงหรือชนิดน้ำ
น้ำตาลทรายขาว 1 กก.
แอ็ปเปิ้ลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 12 ผล ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทาถาดอลูมิเนียมหรือถาดเค้ก
สีผสมอาหารสีแดงชนิดผงหรือชนิดน้ำ
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อแอ็ปเปิ้ล น้ำตาล และน้ำส้มสายชูได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในโซนผลไม้และช่องเครื่องปรุงรส
วิธีทำ
- ล้างแอ็ปเปิ้ลให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าสะอาด
- เสียบไม้ไอศกรีมหนึ่งหรือสองอันที่แอ็ปเปิ้ลแต่ละผลเพื่อความสะดวกในการหยิบจับและมั่นคงขณะเคลือบน้ำตาล
- ทาน้ำมันบางๆ ที่ถาดอลูมิเนียมหรือถาดเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติด
- ใส่ น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหาร ลงในหม้อ
- คนเบาๆ โดยไม่ต้องใช้ช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก
- ตั้งไฟแรงจนเดือด
- ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดเป็นไฟกลางและเคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที โดยไม่ต้องคน จนได้ระดับความเหนียวของคาราเมลที่ต้องการ
- สำหรับการเช็คความพร้อม ให้จุ่มปลายไม้ไอศกรีมลงในน้ำเชื่อมแล้วหยดลงบนถาด
- หากเมื่อแห้งแล้วกลายเป็นชั้นแข็งและกรอบ แสดงว่าได้ที่แล้ว
- จับแอ็ปเปิ้ลที่ไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม กดเบาๆ ให้เคลือบจนทั่ว
- วางแอ็ปเปิ้ลลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้วปล่อยให้น้ำตาลแข็งตัวก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
แอ็ปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลเป็นขนมหวานพื้นบ้านของบราซิลที่นำแอ็ปเปิ้ลสดมาเคลือบด้วยชั้นน้ำตาลคาราเมล สูตรที่เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ มอบรสชาติความหวานและความกรอบที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ขั้นตอนการทำประกอบด้วยการเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหาร แล้วนำแอ็ปเปิ้ลลงไปจุ่มในน้ำเชื่อมนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ดึงดูดสายตาและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือของหวานทำง่าย
คะแนนและความคิดเห็น