מתכון ברזילאי
תפוחים מסוכרים בציפוי קרמל פריך (Maçã do amor)
גלו איך להכין תפוחים מצופים בשכבת סוכר קרמלית וקריספית. קינוח קלאסי, מרשים ומתוק לכל חגיגה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 מ"ל מים
1 ק"ג סוכר לבן
12 תפוחים קטנים או בינוניים, נקיים ויבשים
1 כף חומץ לבן
שמן לשימון תבניות אלומיניום או תבנית אפייה
צבע מאכל אדום (אבקה או נוזל)
1 ק"ג סוכר לבן
12 תפוחים קטנים או בינוניים, נקיים ויבשים
1 כף חומץ לבן
שמן לשימון תבניות אלומיניום או תבנית אפייה
צבע מאכל אדום (אבקה או נוזל)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המצרכים בכל רשת שיווק או מכולת מקומית. את התפוחים מומלץ לקנות במחלקת הפירות והירקות, ואת צבע המאכל ניתן למצוא במדפי האפייה. כחלופה, ניתן להשתמש בכל סוג של סוכר לבן סטנדרטי.
אופן הכנה
- שטפו היטב את התפוחים וייבשו אותם לחלוטין בעזרת מגבת נקייה.
- נעצו בכל תפוח מקל ארטיק אחד או שניים כדי להקל על האחיזה ולהבטיח יציבות בעת הטבילה בקרמל.
- שמנו קלות תבנית אלומיניום או תבנית אפייה בשמן כדי למנוע מהסוכר להידבק.
- בסיר, הוסיפו את הסוכר, המים, החומץ וצבע המאכל.
- ערבבו בעדינות ללא שימוש בכף כדי למנוע התגבשות של הסוכר.
- הביאו את התערובת לרתיחה על להבה גבוהה.
- ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, הנמיכו ללהבה בינונית ובשלו כ-25 דקות ללא ערבוב, עד להגעה לדרגת הקרמליזציה הרצויה.
- כדי לבדוק את מוכנות הקרמל, טבלו קצה של מקל בסירופ וטפטפו על התבנית.
- אם נוצרת שכבה מוצקה ופריכה לאחר הייבוש, הקרמל מוכן.
- אחזו בתפוחים בעזרת המקלות וטבלו אותם בקרמל, תוך לחיצה עדינה כדי לצפות אותם לחלוטין.
- הניחו את התפוחים על התבנית המשומנת והניחו לציפוי להתקשות לפני ההגשה.
הערות
ה-Maçã do amor (תפוח האהבה) הוא קינוח ברזילאי מסורתי המשלב תפוחים טריים מצופים בשכבת סוכר קרמלית. מתכון פשוט זה אידיאלי למסיבות ומציע שילוב בלתי נשכח של מתיקות ופריכות. ההכנה כוללת יצירת קרמל מסוכר, מים, חומץ וצבע מאכל, ולאחר מכן טבילת התפוחים במסה המתוקה. התוצאה היא קינוח מושך ויזואלית עם טעם דומיננטי, מושלם לאירועים מיוחדים או כפינוק מהיר.
דירוגים ותגובות