Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σπιτικά καραμελωμένα μήλα: Η κλασική συνταγή
Μάθετε να φτιάχνετε τα κλασικά καραμελωμένα μήλα με τραγανή επικάλυψη, ιδανικά για παιδικά πάρτι και γιορτές.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 ml νερό
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
12 μήλα μικρού ή μεσαίου μεγέθους, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
σπορέλαιο για το άλειμμα των ταψιών
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη ή υγρό
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
12 μήλα μικρού ή μεσαίου μεγέθους, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
σπορέλαιο για το άλειμμα των ταψιών
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη ή υγρό
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα μήλα, τη ζάχαρη και το ξύδι σε όλα τα σούπερ μάρκετ και μανάβικα. Το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τα ξυλάκια για παγωτό πωλούνται σε καταστήματα ειδών ζαχαροπλαστικής.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Πλύνετε καλά τα μήλα και στεγνώστε τα πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα
- Καρφώστε σε κάθε μήλο ένα ή δύο ξυλάκια παγωτού για να διευκολύνετε τον χειρισμό τους κατά το βούτηγμα στην καραμέλα
- Αλείψτε ελαφρώς τα ταψιά αλουμινίου ή τις λαμαρίνες με λίγο λάδι για να μην κολλήσει η καραμέλα
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής
- Ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα χωρίς να χρησιμοποιήσετε κουτάλι για να αποφύγετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης
- Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, χωρίς να ανακατέψετε, μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό σημείο καραμέλωσης
- Για να ελέγξετε το σημείο, βουτήξτε την άκρη ενός ξυλακιού στο σιρόπι και στάξτε πάνω στο λαδωμένο ταψί
- Αν σχηματιστεί μια στερεή και τραγανή στρώση μόλις κρυώσει, τότε είναι έτοιμο
- Κρατήστε τα μήλα από τα ξυλάκια και βουτήξτε τα στο σιρόπι, πιέζοντας ελαφρά για να καλυφθούν ομοιόμορφα
- Τοποθετήστε τα μήλα στο λαδωμένο ταψί και αφήστε την καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει πριν τα σερβίρετε
Σημειώσεις
Τα καραμελωμένα μήλα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει φρέσκα μήλα με μια τραγανή στρώση γυαλιστερής καραμέλας. Αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική για να εντυπωσιάσετε σε πάρτι, προσφέροντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσης και υφής. Η προετοιμασία περιλαμβάνει το καραμέλωμα ζάχαρης με νερό, ξύδι και χρώμα ζαχαροπλαστικής, όπου βουτάμε τα μήλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό γλύκισμα με βαθιά γεύση, τέλειο για κάθε ιδιαίτερη περίσταση.
Βαθμολογίες & σχόλια