Brasilianskt recept
Hemgjorda Maçã do Amor med klassiskt knäckigt sockerlager
Lär dig göra äkta Maçã do amor med ett glänsande, knäckigt sockerlager. En nostalgisk godbit som är lika rolig att göra som att äta.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
500 ml vatten
1 kg strösocker
12 små till medelstora äpplen, tvättade och helt torra
1 msk ättika
Neutral matolja för att smörja bakplåten
Röd karamellfärg eller hushållsfärg i pulverform
1 kg strösocker
12 små till medelstora äpplen, tvättade och helt torra
1 msk ättika
Neutral matolja för att smörja bakplåten
Röd karamellfärg eller hushållsfärg i pulverform
Var man hittar ingredienser
I Sverige hittar du ingredienserna i din vanliga livsmedelsbutik. Äpplen: Välj gärna fasta och syrliga äpplen som Granny Smith för bäst kontrast. Socker och ättika: Vanlig ättika 12% fungerar bra. Karamellfärg: Finns oftast i bakavdelningen. Glasspinnar: Kan köpas i hobbyaffärer, välsorterade mataffärer eller ibland på nätet i kategorin för tårtdekoration och bakning.
Tillagningsmetod
- Tvätta äpplena noga och torka dem helt torra med en ren kökshandduk
- Tryck in en eller två glasspinnar ordentligt i varje äpple för att få ett bra grepp
- Smörj en bakplåt eller en bricka lätt med neutral olja så att sockret inte fastnar
- Blanda socker, vatten, ättika och karamellfärg i en kastrull
- Rör försiktigt om i början, men undvik att röra mer när blandningen börjat värmas upp för att förhindra kristallisering
- Låt blandningen koka upp på hög värme
- Sänk värmen till medelstark när det kokat upp och låt sjuda i cirka 25 minuter utan att röra om, tills sockerlagen når rätt temperatur och konsistens
- Testa konsistensen genom att doppa spetsen på en glasspinne i lagen och droppa ner i det smorda fatet
- När droppen stelnar och blir hård och krispig när den svalnat är sockerlagen klar
- Håll äpplet i pinnen, doppa det i sockerlagen och rotera försiktigt så att hela äpplet täcks jämnt
- Placera äpplena på den smorda plåten och låt sockerlagret stelna helt innan de serveras
Anmärkningar
Maçã do amor är en traditionell brasiliansk godsak där krispiga äpplen täcks av ett vackert, knallrött och hårt sockerskal. Detta enkla recept är en storfavorit på fester och marknader. Genom att karamellisera en blandning av socker, vatten, vinäger och röd hushållsfärg skapas den där karaktäristiska glansen och den härliga kontrasten mellan det söta, knäckiga yttre och det friska äpplet inuti. Perfekt att förbereda när du vill bjuda på något både visuellt slående och nostalgiskt gott.
Betyg och kommentarer