Βραζιλιάνικη συνταγή
Καρότα γλασέ με μέλι
Τα καρότα γλασέ με μέλι είναι ένα κλασικό και εύκολο συνοδευτικό, που ισορροπεί τη γλυκύτητα του μελιού με τη φρεσκάδα του λεμονιού και το αρωματικό άγγιγμα του μπαχαριού.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
3 καρότα
1,5 κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1 κ.σ. κρύο βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Φύλλα δυόσμου και μαϊντανού για το γαρνίρισμα
1,5 κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1 κ.σ. κρύο βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Φύλλα δυόσμου και μαϊντανού για το γαρνίρισμα
Πού θα βρείτε τα υλικά
Θα βρείτε τα φρέσκα υλικά σε λαϊκές αγορές, μανάβικα της γειτονιάς και στα ράφια με τα μπαχαρικά ή τα είδη παντοπωλείου των σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος
- Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση κατά πλάτος, σε διαγώνιο σχήμα
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα καρότα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω
- Αλατίστε και αφήστε τα να ροδίσουν για 7 λεπτά χωρίς να τα ανακινήσετε
- Γυρίστε τα καρότα με μια τσιμπίδα
- Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Αφήστε τα να ροδίσουν από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά
- Σε ένα μικρό μπολ αναμείξτε το μέλι, το μπαχάρι, τον χυμό λεμονιού και το νερό
- Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι
- Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά
- Παρακολουθήστε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά και το υγρό να έχει μειωθεί στο μισό
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο
- Ανακινήστε απαλά το τηγάνι ώστε να λιώσει το βούτυρο και να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή σάλτσα
- Καλύψτε καλά τα καρότα με τη σάλτσα
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με φύλλα δυόσμου και μαϊντανού πριν σερβίρετε
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει τα απλά καρότα σε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με τον πιο εύκολο τρόπο. Το μυστικό κρύβεται στο αργό μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα, που εξασφαλίζει μια τρυφερή αλλά διακριτικά σφιχτή υφή, ολοκληρωμένο με μια επικάλυψη βουτύρου που προσφέρει λάμψη και έντονη γεύση.
Αξιολογήσεις και σχόλια