ブラジル料理
白インゲン豆のローズマリー・ヴィネグレット
グリル料理の付け合わせや栄養たっぷりのサラダとして最適な、爽やかで風味豊かな白インゲン豆のヴィネグレット（サラダ仕立て）です。
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材料
白インゲン豆（水煮缶）：2缶（調理済み豆として約3カップ分）
赤玉ねぎ：1個
トマト：2個
オリーブオイル：1/4カップ
赤ワインビネガー：大さじ3
ローズマリーの枝：2本（フレッシュな葉を大さじ2杯分使用）
塩：小さじ1
挽きたての黒胡椒：適量
赤玉ねぎ：1個
トマト：2個
オリーブオイル：1/4カップ
赤ワインビネガー：大さじ3
ローズマリーの枝：2本（フレッシュな葉を大さじ2杯分使用）
塩：小さじ1
挽きたての黒胡椒：適量
どこで見つけるか
白インゲン豆の缶詰、赤ワインビネガー、フレッシュなローズマリーは、一般的なスーパーマーケットや輸入食品店で購入できます。
作り方
- 白インゲン豆の缶詰を開け、ざるにあけて液を切る
- 豆を流水で優しくすすぎ、余分な塩分を落としてからしっかりと水気を切る
- 赤玉ねぎの皮をむき、0.5cm幅の薄切りにする
- トマトを洗う
- トマトを半分に切り、種を取り除く
- トマトの身を0.5cm角のさいの目に切る
- ローズマリーの枝から葉を摘み取る
- 火にかける前の大きなフライパンに、オリーブオイル、赤玉ねぎ、ローズマリーの葉を入れる
- 中火にかけ、約2分間加熱して香りを出す
- フライパンの中身を大きなボウルに移す
- ボウルに赤ワインビネガー、塩、黒胡椒を加える
- 用意した白インゲン豆とトマトを加えて和える
- 全体を優しく混ぜ合わせ、すぐに盛り付ける
メモ
このヴィネグレットは、洗練された食感と香りの組み合わせが特徴です。温かいオリーブオイルでローズマリーの香りを引き出し、赤玉ねぎを少し馴染ませることで、白インゲン豆に独特のハーブの香りが加わります。
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