Brazilian Recipe
Torta Holandesa tự làm tại nhà cực ngon và dễ
Công thức làm Torta Holandesa chuẩn vị với lớp vỏ bánh quy giòn tan, nhân kem mềm mịn và lớp phủ ganache sô-cô-la tan chảy. Món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
600 ml kem tươi (heavy cream)
1 thìa cà phê rượu mùi cassis (tùy chọn)
120 g bánh quy lúa mì (bánh quy Marie)
10 giọt tinh chất vani
200 g sô-cô-la đen thái nhỏ
250 g bơ thực vật không muối, để ở nhiệt độ phòng
80 g sữa đặc
10 g bơ thực vật
100 g bánh quy sâm panh (bánh ladyfinger)
200 g đường tinh luyện
1 thìa cà phê rượu mùi cassis (tùy chọn)
120 g bánh quy lúa mì (bánh quy Marie)
10 giọt tinh chất vani
200 g sô-cô-la đen thái nhỏ
250 g bơ thực vật không muối, để ở nhiệt độ phòng
80 g sữa đặc
10 g bơ thực vật
100 g bánh quy sâm panh (bánh ladyfinger)
200 g đường tinh luyện
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như kem tươi (heavy cream), sô-cô-la đen, sữa đặc, bơ thực vật và bánh quy Marie dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị lớn như WinMart, Co.op Mart hay các cửa hàng chuyên cung cấp dụng cụ làm bánh. Bánh quy sâm panh (ladyfinger) có thể tìm tại các tiệm bánh hoặc gian hàng bánh kẹo nhập khẩu. Nếu không có rượu mùi cassis, bạn có thể bỏ qua hoặc dùng một chút siro trái cây để tạo mùi hương.
Cách chế biến
- Cho bơ và đường vào tô lớn, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu sáng
- Thêm sữa đặc vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn
- Từ từ cho kem tươi, tinh chất vani và rượu mùi cassis (nếu dùng) vào, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt
- Đun nóng nhẹ 600 ml kem tươi trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ, lưu ý không để kem sôi
- Nhắc nồi ra khỏi bếp, thêm sô-cô-la thái nhỏ và 10 g bơ vào
- Khuấy đều tay cho đến khi sô-cô-la và bơ tan chảy hết, tạo thành hỗn hợp ganache mịn bóng
- Chuẩn bị khuôn tròn đế rời (đường kính khoảng 18 cm, cao 4 cm), lót viền bằng giấy nến hoặc phết nhẹ một lớp bơ quanh thành khuôn
- Xếp một lớp bánh quy lúa mì dưới đáy khuôn, bẻ nhỏ bánh nếu cần để lấp đầy các khoảng trống
- Đổ một nửa phần kem đã đánh vào trên lớp bánh quy
- Tiếp tục xếp một lớp bánh quy lúa mì khác lên trên
- Phủ nốt phần kem còn lại lên bề mặt
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng
- Nhẹ nhàng tách khuôn bánh ra khỏi thành
- Rưới ganache sô-cô-la đã chuẩn bị lên trên mặt bánh, để lớp sốt chảy tự nhiên xuống các cạnh
- Xếp bánh quy sâm panh bao quanh viền ngoài của bánh, ấn nhẹ để bánh bám chặt vào lớp ganache
Ghi chú
Torta Holandesa là món tráng miệng rất được yêu thích tại Brazil, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa các tầng kết cấu. Lớp đế bánh quy giòn rụm, phần kem béo ngậy tan trong miệng cùng lớp phủ sô-cô-la mượt mà tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên. Đây là phiên bản tại nhà cực kỳ đơn giản, giúp bạn tạo ra một món tráng miệng vừa tinh tế lại vừa tiện lợi, rất lý tưởng để chiêu đãi khách trong những bữa tiệc gia đình hoặc những buổi trà chiều sang trọng.
Đánh giá và bình luận