巴西食谱
经典 甜点：奶油饼干巧克力蛋糕 (Torta holandesa)
这款风靡巴西的经典甜点以酥脆饼干底、细腻丝滑的内馅和浓郁的巧克力甘纳许为特色，口感层次极其丰富。
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成分
600 毫升 新鲜淡奶油 (creme de leite fresco)
1 茶匙 黑加仑利口酒 (选填)
120 克 玉米淀粉饼干 (biscoito maisena)
10 滴 香草精
200 克 半甜黑巧克力碎
250 克 无盐人造黄油 (常温)
80 克 炼乳
10 克 人造黄油
100 克 手指饼干 (biscoito tipo champagne)
200 克 精制白砂糖
1 茶匙 黑加仑利口酒 (选填)
120 克 玉米淀粉饼干 (biscoito maisena)
10 滴 香草精
200 克 半甜黑巧克力碎
250 克 无盐人造黄油 (常温)
80 克 炼乳
10 克 人造黄油
100 克 手指饼干 (biscoito tipo champagne)
200 克 精制白砂糖
哪里可以找到原料
您可以在大型超市的烘焙原料专区购买玉米淀粉饼干和新鲜淡奶油。炼乳和黑巧克力在调味品货架常见。手指饼干（biscoito tipo champagne）通常在进口食品区或烘焙店出售。若无黑加仑利口酒，可省略，不会影响整体风味。
制备方法
- 在一个大碗中，将人造黄油与精制白砂糖混合，搅打至呈现轻盈且泛白的奶油状。
- 加入炼乳，继续充分搅打直至完全融合。
- 倒入新鲜淡奶油、香草精和黑加仑利口酒（如选用），用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌，直至混合物变得均匀顺滑。
- 准备一个小锅，用小火加热600毫升奶油，注意切勿煮沸。
- 离火，加入切碎的半甜黑巧克力和10克人造黄油。
- 持续搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，形成丝滑的甘纳许。
- 准备一个直径约18厘米、高度约4厘米的活底蛋糕模具，在边缘围上塑胶围边或均匀涂抹一层薄薄的黄油。
- 在模具底部铺上一层玉米淀粉饼干，如有空隙可将饼干掰碎填满。
- 倒入一半准备好的奶油混合物，盖住饼干层。
- 在奶油上再铺一层剩余的玉米淀粉饼干。
- 将剩余的奶油全部倒入模具抹平。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，直至其定型结实。
- 小心脱模。
- 将预留的巧克力甘纳许淋在蛋糕顶部，使其自然垂坠在边缘。
- 在蛋糕四周装饰手指饼干，轻轻按压使其稳固地贴合在蛋糕边缘。
观察
Torta Holandesa 是巴西极具代表性的甜品，以其独特的口味和细腻质感深受人们喜爱。这款甜点巧妙地结合了酥脆饼干的质地、轻盈顺滑的奶油填充以及醇厚的巧克力表层，达到了完美的味觉平衡。无论是在聚会还是家庭午餐中，它不仅呈现出高级的外观，更带来难以抗拒的味蕾享受。这是一款家庭自制版本的配方，将繁琐的步骤简化，让您在家也能轻松复刻这道精致美味。
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