Brasilianskt recept
Hemgjord Torta Holandesa – en krämig chokladdröm
En klassisk efterrätt med en krispig kexbotten, fluffig kräm och ett lent chokladtäcke. En enkel och elegant njutning för alla tillfällen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
600 ml vispgrädde
1 tsk svarta vinbärslikör (valfritt)
120 g Digestivekex eller smörgåskex
10 droppar vaniljextrakt
200 g mörk choklad, hackad
250 g osaltat smör, rumsvarmt
80 g kondenserad mjölk
10 g smör
100 g ladyfingers eller liknande avlånga kex
200 g strösocker
1 tsk svarta vinbärslikör (valfritt)
120 g Digestivekex eller smörgåskex
10 droppar vaniljextrakt
200 g mörk choklad, hackad
250 g osaltat smör, rumsvarmt
80 g kondenserad mjölk
10 g smör
100 g ladyfingers eller liknande avlånga kex
200 g strösocker
Var man hittar ingredienser
Mejeriprodukter som vispgrädde och smör finns i kyldisken i alla livsmedelsbutiker. Kondenserad mjölk (sötad) återfinns oftast vid bakhyllan eller hyllan för internationella livsmedel. Mörk choklad, strösocker och kex finns i det ordinarie baksortimentet. Ladyfingers finns ofta i hyllan för italienska delikatesser eller kexsortimentet.
Tillagningsmetod
- Vispa smöret och strösockret i en skål tills blandningen blir ljus och porös
- Tillsätt den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills allt är väl blandat
- Vänd försiktigt ner vispgrädden, vaniljextraktet och likören med en slickepott eller ballongvisp till en homogen kräm
- Värm 600 ml vispgrädde i en liten kastrull på låg värme utan att den når kokpunkten
- Ta kastrullen från plattan och tillsätt den hackade mörka chokladen samt 10 g smör
- Rör om konstant tills chokladen och smöret har smält helt till en slät ganache
- Förbered en form med löstagbar kant (ca 18 cm i diameter och 4 cm hög) genom att klä kanterna med tårtplast eller smörja formen lätt med smör
- Täck botten av formen med ett lager av kexen, bryt dem vid behov för att täcka springorna
- Bred ut hälften av krämen jämnt över kexbottnen
- Lägg ett nytt lager kex ovanpå krämlagret
- Täck med resterande mängd kräm
- Ställ tårtan i kylen i minst 2 timmar, eller tills den har satt sig helt
- Ta försiktigt loss tårtan från formen
- Bred ganachen över tårtans ovansida och låt den gärna rinna ner något längs kanterna
- Dekorera sidorna med ladyfingers genom att trycka fast dem lätt i ganachen eller krämen längs kanten
Anmärkningar
Torta Holandesa är en uppskattad dessert som förenar kontrasterande texturer och smaker i en harmonisk kombination. Den spröda kexbottnen möter en luftig kräm, medan den fylliga chokladganachen sätter pricken över i:et. Denna hemlagade version är enkel att förbereda och erbjuder en sofistikerad presentation som passar perfekt vid festliga middagar eller familjesammankomster där du vill bjuda på något utöver det vanliga.
Betyg och kommentarer