وصفة برازيلية
تورتة هولانزيسا (Torta Holandesa) منزلية لذيذة وسهلة
تعرّف على طريقة عمل التورتة الهولندية الكلاسيكية بمذاقها البرازيلي الأصيل، مع قاعدة البسكويت المقرمشة والكريمة المخملية المغطاة بطبقة من الغاناش الغني. مثالية للتحلية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
600 مل كريمة خفق طازجة (ثقيلة)
1 ملعقة صغيرة ليكيور الكاسيس (اختياري)
120 جم بسكويت الشاي (ماري)
10 قطرات خلاصة الفانيليا
200 جم شوكولاتة نصف محلاة مقطعة
250 جم زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
80 جم حليب مكثف محلى
10 جم زبدة
100 جم بسكويت أصابع الشمبانيا (ليدي فينجرز)
200 جم سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة ليكيور الكاسيس (اختياري)
120 جم بسكويت الشاي (ماري)
10 قطرات خلاصة الفانيليا
200 جم شوكولاتة نصف محلاة مقطعة
250 جم زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
80 جم حليب مكثف محلى
10 جم زبدة
100 جم بسكويت أصابع الشمبانيا (ليدي فينجرز)
200 جم سكر ناعم
أين تجد المكونات
تتوفر المكونات الأساسية مثل كريمة الخفق الطازجة والزبدة والسكر في معظم المتاجر الكبرى (السوبر ماركت) في قسم الألبان. أما بسكويت الشاي (ماري) وأصابع الشمبانيا (ليدي فينجرز) فتجدها في ممرات البسكويت والمخبوزات. للحصول على ليكيور الكاسيس أو الشوكولاتة عالية الجودة، ابحث في أقسام المستوردات أو المتاجر المتخصصة في مستلزمات الحلويات والمتاجر العالمية.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخفق الزبدة مع السكر الناعم جيداً حتى تحصل على قوام كريمي فاتح وهش
- أضف الحليب المكثف المحلى وتابع الخفق حتى يمتزج الخليط تماماً
- أضف كريمة الخفق الطازجة، وخلاصة الفانيليا، وليكيور الكاسيس إذا رغبت، وقلب المكونات بلطف باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة سيليكون حتى يتجانس الكريم
- في قدر صغير، سخن 600 مل من كريمة الخفق على نار هادئة دون أن تصل إلى درجة الغليان
- ارفع القدر عن النار، وأضف قطع الشوكولاتة نصف المحلاة و10 جم من الزبدة
- قلب المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تماماً ويصبح الغاناش ناعماً ولامعاً
- جهز قالباً ذا قاعدة متحركة (قطر 18 سم وارتفاع 4 سم تقريباً)، وقم بتغليف الجوانب بشريط أسيتات أو ادهنها بطبقة خفيفة من الزبدة
- وزع طبقة من بسكويت الشاي في قاع القالب، مع كسر البسكويت لملء أي فراغات
- صب نصف كمية الكريمة المحضرة فوق طبقة البسكويت
- ضع طبقة ثانية من بسكويت الشاي فوق الكريمة
- غطي البسكويت بباقي كمية الكريمة المتبقية
- ضع التورتة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماماً
- أخرج التورتة من القالب بعناية فائقة
- وزع غاناش الشوكولاتة المحضر فوق سطح التورتة، واتركه ينساب قليلاً على الجوانب
- زين جوانب التورتة بأصابع بسكويت الشمبانيا، واضغط عليها بخفة لتلتصق بطبقة الغاناش
ملاحظات
تُعد تورتة هولانزيسا من أشهر أصناف الحلويات البرازيلية التي يفضلها الجميع بفضل تباين نكهاتها وقوامها الفريد. تجمع هذه التورتة بين قاعدة البسكويت المقرمشة، وكريمة خفيفة وهشة، وطبقة غاناش شوكولاتة لامعة، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات العائلية، الحفلات، أو حتى للتدليل المنزلي. نقدم لك هنا وصفة مبسطة تمكنك من تحضير هذه الحلوى الراقية في مطبخك بخطوات واضحة ونتائج احترافية.
تقييمات وتعليقات