Braziliaans recept
Moqueca met kabeljauw en garnalen: een makkelijk recept
Maak een heerlijke Braziliaanse moqueca met kabeljauw en garnalen. Dit traditionele eenpansgerecht is rijk van smaak en perfect voor een bijzondere lunch.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kilo kabeljauwfilet in moten
Sap van een halve citroen
1 middelgrote ui, in ringen
2 groene paprika's, in kleine blokjes
3 tomaten, in kleine blokjes
1/2 kilo middelgrote garnalen, schoongemaakt
2 blokjes visbouillon (bij voorkeur garnalenbouillon)
1 blik kokosmelk (200ml)
2 eetlepels verse koriander, gehakt
1 eetlepel dende-olie (palmolie)
Zout naar smaak
Sap van een halve citroen
1 middelgrote ui, in ringen
2 groene paprika's, in kleine blokjes
3 tomaten, in kleine blokjes
1/2 kilo middelgrote garnalen, schoongemaakt
2 blokjes visbouillon (bij voorkeur garnalenbouillon)
1 blik kokosmelk (200ml)
2 eetlepels verse koriander, gehakt
1 eetlepel dende-olie (palmolie)
Zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Kabeljauw is volop verkrijgbaar bij de visboer of op de markt. Voor de garnalen kun je verse of diepgevroren exemplaren van de visafdeling gebruiken. Dende-olie (palmolie) is het meest specifieke ingrediënt; zoek hiervoor in een toko (Aziatische of tropische speciaalzaak) of een gespecialiseerde importwinkel voor Latijns-Amerikaanse producten. Kokosmelk, koriander en verse groenten vind je in elke reguliere supermarkt. Gebruik voor het bouillonblokje bij voorkeur een kwalitatieve vis- of schaaldierenbouillon als garnalenbouillon niet direct beschikbaar is.
Bereidingswijze
- Was de vis en besprenkel deze met citroensap. Laat kort marineren
- Snijd de ui, paprika's en tomaten in kleine stukjes. Zet opzij
- Leg de helft van de vismoten op de bodem van een grote kookpan
- Verdeel de helft van de gesneden groenten (ui, paprika, tomaat) over de vis
- Leg de helft van de garnalen bovenop de groentelaag
- Verkruimel één bouillonblokje over het geheel en voeg de helft van de verse koriander toe
- Herhaal de lagen: leg de rest van de vis, groenten en garnalen er bovenop
- Verkruimel het tweede bouillonblokje over de bovenste laag
- Giet de kokosmelk gelijkmatig over alle ingrediënten in de pan
- Strooi de rest van de koriander over de moqueca
- Laat de pan op laag vuur, met het deksel schuin op de pan, ongeveer 20 minuten stoven totdat de saus is ingedikt
- Voeg tijdens het stoven indien nodig ongeveer 120 ml water toe als de saus te dik wordt
- Schep voorzichtig af en toe om, zodat de vis niet uit elkaar valt en de bouillon volledig oplost
- Voeg tot slot de dende-olie toe en roer heel voorzichtig door de saus
- Proef de saus en breng indien nodig extra op smaak met zout
- Serveer de moqueca direct terwijl deze heerlijk warm is
Opmerkingen
Moqueca met kabeljauw en garnalen is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om de combinatie van zachte witte vis en sappige garnalen in een rijke, aromatische saus. Dit recept is ideaal voor wie thuis een indrukwekkend visgerecht wil bereiden, met de onmiskenbare verfijnde smaak van dende-olie (palmolie) en kokosmelk.
Het is een perfect comfortgerecht voor speciale gelegenheden, maar ook verrassend toegankelijk voor een doordeweekse maaltijd. Het geheim zit in de gelaagde opbouw en het langzaam stoven, waardoor de vis heerlijk mals blijft en de smaken van de saus volledig samenkomen.
Het is een perfect comfortgerecht voor speciale gelegenheden, maar ook verrassend toegankelijk voor een doordeweekse maaltijd. Het geheim zit in de gelaagde opbouw en het langzaam stoven, waardoor de vis heerlijk mals blijft en de smaken van de saus volledig samenkomen.
Beoordelingen en reacties