巴西食谱
南瓜鲜虾煲 (Camarão na moranga)
南瓜鲜虾煲是一道极具代表性的巴西风味佳肴，巧妙地融合了南瓜的天然甜味与香浓细腻的鲜虾馅料，口感丰富且层次分明。
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成分
1 个中等大小的南瓜，洗净备用
4 汤匙食用油
1/2 汤匙蔬菜调味粉
200克 Requeijão cremoso（巴西奶油奶酪）
1 公斤鲜虾，去壳去肠线
1 捏黑胡椒粉
2 汤匙柠檬汁
2 个洋葱，切丁
1 瓣大蒜，压成蒜泥
3 个番茄，去皮去籽后切丁
1 个红辣椒，切碎
2 块蔬菜汤块
1 汤匙小麦粉
1 杯椰奶
1 罐淡奶油
1 汤匙小葱，切碎
1 汤匙香菜（欧芹），切碎
4 汤匙食用油
1/2 汤匙蔬菜调味粉
200克 Requeijão cremoso（巴西奶油奶酪）
1 公斤鲜虾，去壳去肠线
1 捏黑胡椒粉
2 汤匙柠檬汁
2 个洋葱，切丁
1 瓣大蒜，压成蒜泥
3 个番茄，去皮去籽后切丁
1 个红辣椒，切碎
2 块蔬菜汤块
1 汤匙小麦粉
1 杯椰奶
1 罐淡奶油
1 汤匙小葱，切碎
1 汤匙香菜（欧芹），切碎
哪里可以找到原料
南瓜可于菜市场或生鲜超市蔬菜区选购；鲜虾建议在海鲜摊位购买新鲜活虾。Requeijão cremoso 是巴西特色乳制品，若本地无法购得，可使用高品质的奶油芝士（Cream Cheese）作为替代品，但风味略有差异。
制备方法
- 用铝箔纸将整个南瓜仔细包裹起来
- 放入预热至180°C的烤箱中烘烤约1小时30分钟，直到南瓜肉质变软
- 小心地拆除铝箔纸
- 切掉南瓜顶部，制作成盖子
- 用勺子挖出内部的种子和筋膜
- 在南瓜外壳均匀刷上1汤匙食用油
- 将蔬菜调味粉与Requeijão混合，涂抹在南瓜内腔壁上
- 将处理好的南瓜放置在保温处备用
- 在一个碗中，用黑胡椒粉和柠檬汁腌制鲜虾
- 锅中加热剩余的油，爆香洋葱和大蒜
- 放入腌制好的虾仁进行翻炒
- 烹饪约10分钟，直至虾仁变色且质地鲜嫩
- 加入切好的番茄丁、红辣椒和蔬菜汤块
- 将小麦粉溶解在椰奶中，倒入锅内
- 持续搅拌，直至酱汁浓稠并充分融合
- 关火
- 加入淡奶油、小葱和香菜末，拌匀
- 将烹制好的浓郁虾仁填入南瓜内
- 根据个人口味，可将其放入烤箱再烘烤片刻以增添表面焦香
观察
这道菜是晚宴聚会中的精致之选。南瓜本身不仅是盛器，更在烹饪过程中通过温和的热力循环，将虾仁的鲜味锁住，并赋予菜肴一种独特的丝滑质感。
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