Brasilianskt recept
Oxsvansgryta i tryckkokare
Oxsvans i tryckkokare är en klassisk brasiliansk rätt, uppskattad för sin intensiva smak, möra kött och enkla tillagning.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 kg oxsvans
2 tsk salt (till kryddning)
1 msk matolja
2 gula lökar, skurna i tunna halvmånar
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 mogna tomater, tärnade
2 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
2 tsk söt paprikapulver
2 lagerblad
2 msk citronsaft
1,75 dl vatten
1 tsk salt (till slutlig tillagning)
Nymalen svartpeppar efter smak
Hackad persilja efter smak
2 tsk salt (till kryddning)
1 msk matolja
2 gula lökar, skurna i tunna halvmånar
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 mogna tomater, tärnade
2 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
2 tsk söt paprikapulver
2 lagerblad
2 msk citronsaft
1,75 dl vatten
1 tsk salt (till slutlig tillagning)
Nymalen svartpeppar efter smak
Hackad persilja efter smak
Var man hittar ingredienser
Oxsvans hittas bäst hos välsorterade köttbutiker eller i saluhallar. Övriga ingredienser som grönsaker, kryddor och tomatpuré finns i vanliga livsmedelsbutiker.
Tillagningsmetod
- Krydda oxsvansen med 2 teskedar salt
- Gnid in köttet ordentligt med händerna så att kryddorna täcker hela ytan
- Lägg köttet i en tryckkokare och täck med 1 liter vatten
- Stäng locket och koka under högt tryck i 10 minuter för att dra ur överflödigt fett
- Förbered under tiden grönsakerna genom att hacka lök, vitlök och tomater
- Släpp försiktigt ut trycket ur kokaren när tiden har gått
- Ta ur köttet med en hålslev och häll ut det feta vattnet
- Diska och torka av tryckkokaren
- Hetta upp matoljan i kastrullen
- Tillsätt löken med en nypa salt och fräs i cirka 5 minuter tills den är gyllenbrun
- Blanda ner vitlök, tomatpuré, paprikapulver, spiskummin och lagerblad
- Rör om i 1 minut tills det doftar gott
- Tillsätt tomaterna och blanda väl
- Häll över citronsaft och vatten
- Smaka av med 1 tesked salt och nymalen svartpeppar
- Lägg tillbaka köttet i kastrullen och stäng locket
- Tryckkoka i 50 minuter på hög värme
- Låt trycket pysa ut helt innan du öppnar locket
- Garnera med hackad persilja och servera gärna med polenta och krasse
Anmärkningar
Denna mättande och rustika rätt är perfekt för middagar med familjen. Hemligheten ligger i den inledande förkokningen, som hjälper till att avlägsna överflödigt fett och säkerställer ett balanserat och smakrikt slutresultat.
Betyg och kommentarer