Brasilianskt recept
Hemgjord och krispig deg för gatupastell (Massa de pastel de feira)
Skapa den autentiska brasilianska gatupastellen hemma! Ett enkelt recept med basvaror för en krispig och frasig deg som för tankarna direkt till marknadsstånden.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
500 g vetemjöl
2 hela ägg
2 msk vegetabilisk olja
200 ml ljummet vatten
1 msk cachaça eller vodka
2 nypor salt
2 hela ägg
2 msk vegetabilisk olja
200 ml ljummet vatten
1 msk cachaça eller vodka
2 nypor salt
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i vanliga livsmedelsbutiker. Cachaça kan hittas i välsorterade dryckesbutiker (Systembolaget), men vodka fungerar utmärkt som ett lättillgängligt substitut för att ge degen rätt frasighet.
Tillagningsmetod
- Knäck äggen i en stor bunke och vispa dem lätt. Blanda i oljan, cachaça (eller vodka) och salt.
- Tillsätt vetemjölet gradvis och arbeta in det i vätskan.
- Börja knåda degen med händerna.
- Häll i det ljumna vattnet lite i taget medan du fortsätter knåda tills du får en slät, jämn och smidig deg.
- Var försiktig så att du inte tillsätter för mycket vatten på en gång, då degen riskerar att bli för lös.
- Målet är att få en fast men elastisk deg som inte fastnar för mycket vid fingrarna.
- Om degen känns för hård, tillsätt en skvätt vatten till.
- Om den däremot är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
- Knåda degen ordentligt i cirka 10 till 15 minuter för att utveckla glutennätverket och säkerställa elasticiteten.
- Dela upp degen i mindre portioner och kavla ut varje del tunt på en mjölad arbetsyta.
- Skär ut degen i önskad form (cirklar eller rektanglar) och placera din valda fyllning i mitten.
- Vik degen över fyllningen och förslut kanterna noga genom att trycka med fingrarna eller en gaffel.
- Hetta upp rikligt med vegetabilisk olja i en djup kastrull på medelhög värme.
- Oljan ska vara mycket varm, men får inte börja ryka.
- Fritera pastellerna i oljan i cirka 2 till 3 minuter per sida, eller tills de blivit gyllenbruna och frasiga.
- Lyft upp pastellerna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja före servering.
Anmärkningar
Massa de pastel de feira är en klassiker inom det brasilianska köket, hyllad för sin omisskännliga krispighet och den speciella smaken som förknippas med landets traditionella pastellstånd. Att göra denna deg själv är enklare än man kan tro och ger ett fantastiskt resultat. Det är perfekt för dig som vill återskapa upplevelsen av en nyfriterad, varm pastell vid middagsbordet eller under sociala tillställningar. Med lättillgängliga ingredienser och en okomplicerad instruktion passar detta recept kockar på alla nivåer.
Betyg och kommentarer